Ingrédients
Recette
Préparation de la sauce béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à une consistance liquide
- Ajouter en une seule fois la farine et mélanger
- Rajouter le lait mais en plusieurs fois afin de ne pas faire de grumeaux et d'obtenir un mélange lisse
- Rajouter toutes les épices une à une au mélange pour le relever
- Enfin rajouter le bouquet d'herbes mélangées
Préparation de l'appareil à soufflé
- Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs
- Ajouter les jaunes d'oeufs un à un à la sauce béchamel & mélanger aussitôt
- Ajouter les deux fromages à la préparation
- Monter les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel au fouet électrique
- Incorporez les blancs en neige au mélange béchamel délicatement en prenant soin de bien effectuer un mouvement de recouvrement des oeufs et non mélanger pour ne pas casser les blancs
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C
- Beurrez & farinez vos petits ramequins ou mini cocottes ou un grand moule familial
- Versez la préparation dans les ramequins ou le grand moule à mi hauteur
- Enfournez dans le four sur la plus basse position possible pour le soufflé monte
- Laissez cuire 20-30 min pour les petits ramequins ou 30-40 min pour le grand moule tout en surveillant en permanence car nous avons tous des fours différents donc le temps varie aussi !
Notes
Vous pouvez également réaliser la même recette sans les herbes ou en changeant de fromage ou en les mélangeant. Le gruyère se marie bien avec le comté par exemple, de même que le cheddar