Aujourd’hui nous célébrons Pâques et on ne va pas se mentir c’est une fête qui rime avec gourmandise.
En effet beaucoup attendent ce jour avec impatience pour dévorer les fameux oeufs en chocolats (et autres poules et lapins) et tout particulièrement les enfants bien évidemment…
Mais aujourd’hui nous mettons également à l’honneur un autre ingrédient bien français : le fromage ! Eh oui le 27 Mars c’est la journée mondiale du fromage !
Pourquoi une journée du fromage ?
Pour la petite histoire, cette journée particulière a été créée afin que la France et de nombreux pays européens puissent mettre en avant les produits de leurs terroirs. Les fromages français ont une qualité exceptionnelle et une diversité quasiment inégalée à travers le monde. Je peux d’ailleurs en attester, c’est incontestablement une des choses qui m’a le plus manqué dans mes expats quelque que soit le pays…
Pour autant le fromage en voit de toutes les couleurs depuis l’apparition de règles de plus en plus strictes sur la fabrication et c’est la raison pour laquelle nous devons le défendre haut et fort comme un de nos savoirs faire gastronomiques français !
Le soufflé au fromage !
Aujourd’hui je vous propose donc une recette typique à base de fromage, facile à réaliser. Idéale pour un repas de famille en grand format ou pour un diner à deux cuisiné dans de petites cocottes individuelles… Il s’agit du soufflé au fromage de comté ! C’est une recette ultra traditionnelle certes mais qu’on peux facilement twister en fonction de ses goûts et de ses humeurs comme je vais vous l’exposer dans ma recette du jour.
Tout d’abord pour la recette de base, voici tous les trucs et astuces en vidéo pour réussir du premier coup votre soufflé au fromage (et qu’ils ne retombe pas)
Ensuite je vous invite à tester ma recette un peu relevée donc beaucoup plus goûteuse (à mon goût) qu’un simple soufflé au fromage souvent un peu fade.
Ma recette du soufflé au fromage fondante et délicieuse !
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 5 oeufs
- 300ml de lait demi écrémé
- 100g de comté
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- 1 bouquet d'herbes mélangées (roquette, cerfeuil, estragon, ciboulette, ail des ours, orties, fleurs de bourrache)
- 1 pincée de sel
- 2 pincéee de poivre
- 2 pincée de noix de muscade
- 2 pincée de curcumin
- 1 pincée de paprika
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à une consistance liquide
- Ajouter en une seule fois la farine et mélanger
- Rajouter le lait mais en plusieurs fois afin de ne pas faire de grumeaux et d'obtenir un mélange lisse
- Rajouter toutes les épices une à une au mélange pour le relever
- Enfin rajouter le bouquet d'herbes mélangées
- Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs
- Ajouter les jaunes d'oeufs un à un à la sauce béchamel & mélanger aussitôt
- Ajouter les deux fromages à la préparation
- Monter les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel au fouet électrique
- Incorporez les blancs en neige au mélange béchamel délicatement en prenant soin de bien effectuer un mouvement de recouvrement des oeufs et non mélanger pour ne pas casser les blancs
- Préchauffez votre four à 180°C
- Beurrez & farinez vos petits ramequins ou mini cocottes ou un grand moule familial
- Versez la préparation dans les ramequins ou le grand moule à mi hauteur
- Enfournez dans le four sur la plus basse position possible pour le soufflé monte
- Laissez cuire 20-30 min pour les petits ramequins ou 30-40 min pour le grand moule tout en surveillant en permanence car nous avons tous des fours différents donc le temps varie aussi !
