Commencez par préparer les légumes en les éminçant.

Dans une petite poêle commencez par faire chauffer l’huile à feu moyen pour faire cuire les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés pendant 8 minutes.

Puis dans une casserole, mélanger la citronnelle, le gingembre, le sucre, la sauce de poisson et le bouillon Pho pour faire le bouillon (le plus important)

Couvrir votre casserole et laisser ensuite mijoter doucement.

Ajouter au bouillon le poulet et laisser mijoter très doucement pendant encore environ 15 minutes.

Faire cuire le dernier élément : les nouilles en suivant les instructions du paquet. Les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne se collent ensemble.

Enfin lorsqu’il est cuit, retirer le poulet de la soupe et le couper en tranches. Répartir les échalotes et les carottes sur les nouilles.

Verser la soupe en les répartissant dans les bols, sur les nouilles.

Garnir chaque bol de menthe, de coriandre et de piment. Servir avec des quartiers de citron vert.