Préparer les légumes en commençant par laver les poireaux et les courgettes.

Coupez les ensuite en morceaux.

Ensuite éplucher et couper la pomme de terre en gros morceaux

Pour la cuisson, si comme moi vous avez un soup maker mettez les légumes dedans avec un cube de bouillon de légumes et de l'eau et vous n'avez plus qu'à attendre 20 minutes & tout sera prêt !

Sinon dans une casserole, faire revenir les poireaux avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.

Ajouter les courgettes, la pomme de terre et le cube de bouillon.

Verser l’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Enfin mixer le tout grâce à un mixeur plongeant (pas trop pour avoir une bonne texture)

Assaisonner avec un filet de jus de citron ou du persil pour encore plus de fraîcheur.