Préparer la pâte sucrée : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.

Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 min au frais.

Préparer la crème pâtissière : Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Verser progressivement le lait chaud sur le mélange en remuant, puis remettre sur feu doux.

Cuire jusqu’à épaississement en mélangeant constamment.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Cuire la pâte à blanc : Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond, recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson.

Cuire 15 min, retirer les billes et poursuivre la cuisson 10 min jusqu’à légère coloration.

Laisser refroidir.

Assembler la tarte : Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Peler et couper les kiwis en rondelles.

Disposer harmonieusement les tranches de kiwi sur la crème.