Dans une cul de poule (ou au robot), mélangez ensemble la farine, le beurre, le sucre ainsi qu'une pincée de sel. Ajoutez ensuite l’eau froide et malaxer du bout des doigts (ou avec l'ustensile à pétir du robot) afin d'obtenir une pâte homogène.

Formez une boule que vous recouvrerez de cellophane. Placez la au frigo pendant 30 minutes.

Sortez la pâte du frigo et étalez la en fine couche sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Formez un rond de 28 cm de diamètre environ. Récupérez les chutes de pâtes (ils serviront pour faire les croisillons au dessus de la tarte) Pour cela découpez environ 6 à 8 bandes de pâtes.

Placez au réfrigérateur pendant de nouveau 30 minutes.

Sortez le cercle de pâte du frigo ! Faites le cuire à blanc durant 10 minutes à 220°C.

A la sortie de la pâte du four, étalez généreusement la confiture sur la pâte puis déposer délicatement par dessus les bandelettes en forme de croisillons.

Badigeonnez les croisillons de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau pour avoir un aspect doré !

Enfin vous pourrez enfourner pour 15 minutes au four baissé à 180°C. Servir lorsque la tarte est refroidie. Optionnel : Pour une version plus élégante vous pouvez saupoudrez les croisillons de sucre glace à la sortie du four !