Commencez par préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).

Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi naturellement réaliser la pâte maison si vous avez le temps ...

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Réservez.

Lavez les courgettes et coupez-les en très fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. (plus elles sont fines plus vite elle cuiront et seront fondantes)

Dans un bol, mélangez la ricotta avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre ainsi que du thym (en option)

Étalez uniformément le mélange de ricotta sur la pâte feuilletée, en laissant un petit rebord sur les bords.

Disposez les tranches de courgettes sur la ricotta, en les superposant légèrement de façon à former une belle rosasse ! (laisser les bords vide sur environ 2 cm)

Arrosez les courgettes d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

(Vous pouvez laisser la pâte ainsi ou rabattre les bords pour une tarte à l'ancienne)

Placez la tarte au four et faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin (à sec) dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement. Disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, saupoudrez de pignons de pin torréfiés et arrosez d'un filet de miel. (ll faut rajouter le miel absolument au dernier moment pour que le goût de celui ci ne disparaisse pas à la cuisson)

Découpez la tarte en parts et servez-la tiède ou à température ambiante.