La veille épluchez votre rhubarbe, faites la dégorgé avec du sucre au frigo. Cela évitera que la rhubarbe rende trop d'eau à la cuisson.

Le jour même, commencez par préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte (ou faites la vous même encore mieux) et piquez le fond à l'aide d'une fourchette (pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson).

Saupoudrez ensuite uniformément la chapelure sur le fond de tarte. Si vous n'en avez pas vous pouvez prendre du pain rassis ou encore une biscotte que vous aurez réduit en poudre.

Disposez les tronçons de rhubarbe (une fois que vous les aurez bien fait dégorgé) sur la chapelure, puis disposez les tranches de pommes par-dessus en forme de rosace !

Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.

Enfournez pour 15 premières minutes dans le four préchauffé.

Sortez rapidement la tarte du four et versez délicatement le mélange d'œufs, sucre et crème fraîche sur la tarte, en veillant à ce qu'il se répartisse uniformément.

Placez de nouveau la tarte et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.

Une fois la cuisson terminée, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.