Il est un dessert que tout le monde connait. Proust vous en dirait des merveilles… Il s’agit bien entendu de la Madeleine.
On a tous sa recette fétiche. Certains la tiennent de leur mère, d’autre d’un ami. Il est cependant indéniable qu’il s’agit d’une des recettes de pâtisseries françaises des plus faciles à réaliser.
Un enfant peut même réaliser des madeleines (avec la supervision d’un adulte quand même). C’est donc également une bonne activité en faire en famille le week-end.
La petite histoire de la madeleine de Commercy !
Selon le site La boîte à Madeleines, un des symboles traditionnel de la gastronomie lorraine, la Madeleine de Commercy dont le nom vient d’une jeune servante nommée Madeleine Paulmier, fur fabriqué par cette dernière en 1755 suite à un incident survenu à la cuisine du château lors d’un dîner du duc Stanislas Leszczynski. Cette petite animation vous comte les origines de la Madeleine de Commercy.
Comme nous sommes le jour de la Saint Valentin, pourquoi ne pas les réaliser dans un moule en forme de coeur ? C’est adorable non ?
La recette originale des Madeleines !
La recette originale des Madeleines !
- 3 oeufs bio
- 130 g de sucre blanc
- 20 g de miel liquide
- 150 g de farine blanche
- 125 g de beurre demi sel
- 1 pincée de sel
- 5 g de levure chimique
- 2 c. à café de fleur d'oranger
- Commencez par préchauffer le four à 230°C.
- Ramollir le beurre 1 minute au micro-onde mais ne pas le faire fondre complètement.
- Faire blanchir les oeufs avec le sucre, la pincée de sel ainsi que le miel jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.
- Rajoutez la farine et la levure tamisée en pluie petit à petit au mélange.
- Enfin rajouter le beurre mou et la fleur d'oranger.
- Ensuite étape importante : Mettez votre pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures ou encore mieux tout une nuit.
- En effet c'est le choc thermique qui va créer la belle bosse sur le dessus.
- Beurrer et fariner les moules (même s'ils sont en silicone) puis remplir les alvéoles du moule à madeleines d’une cuillère à soupe de pâte sans l'étaler .
- Enfourner vos madeleines et baisser immédiatement à 200°C.
- Au bout de 3 à 5 min, baisser encore le thermostat du four à environ 180°C et poursuivre la cuisson.
- Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.
