C’est un fait indéniable nous avons la chance en France de disposer d’une gastronomie très riche (autant pour son histoire que pour ses calories parfois d’ailleurs…)
Il m’arrive tout de même parfois de m’aventurer vers d’autres contrées afin de rechercher un peu d’originalité pour surprendre mes invités et changer !
Ainsi je me suis intéressée à des petits biscuits. Certains les appellent les macarons italiens. Ils sont cependant bien plus facile à réaliser que les français, sans équivoque !
Ces petits biscuits sont ultra populaires en Italie et se dégustent avec le café ou le thé. Il s’agit des biscuits Amaretti. Ils sont délicieux et se préparent en un tour de main avec très peu d’ingrédients. C’est donc un peu la recette idéale pour rompre avec la monotonie de vos gâteaux habituels…
Les biscuits Amaretti : Qu’est ce que c’est ?
Les Amaretti di Saronno sont les biscuits Amaretti les plus renommés en Italie. On les qualifie souvent de macarons italiens car ils se composent des mêmes ingrédients de base et sont assez similaires en goût. Pour la texture, ils sont réussis lorsqu’ils sont moelleux au coeur & croustillant à l’extérieur. Leur composition est simple et peu couteuse : du sucre, des blancs d’œuf et de la poudre d’amande (pas de quoi se ruiner).
Les biscuits Amaretti (di Saronno) : La petite histoire…
Ils tiennent leur nom de la ville de Saronno en Lombardie. Ils sont fabriqués par la biscuiterie D. Lazzaroni & C. qui détient la marque déposée de leur appellation « Amaretto di Saronno » Par la suite, de nombreux foyers ont copié cette recette et on les retrouve un peu partout aujourd’hui en Italie et plus uniquement dans les pâtisseries.
La recette des fabuleux et délicieux biscuits Amaretti !
- 250 g de sucre glace
- 200 g de poudre d'amande
- 1 c. à café d'arôme d'amande amère
- 1 c. à café de vanille
- 2 oeufs (juste les blancs)
- Tout d'abord, casser les oeufs dans un cul de poule et séparer les blancs des jaunes
- Garder les blancs (vous pourrez faire une crème anglaise par exemple avec les jaunes)
- Ensuite mélanger les blancs d'oeufs à la poudre d'amande, les extraits.
- Rajoutez ensuite petit à petit le sucre glace en mélangeant à chaque fois
- Enfin humidifiez vos mains & formez des petites boules avec la pâte formée
- Dans un bol mettre un peu de sucre glace et recouvrez en les petites boules
- Etalez les boules (bien espacées) sur du papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson
- Laissez reposer au frais pendant 20 min les petites boules de pâte
- Cuire au four à 180°C entre 10 min & 20 min (en fonction de votre four bien surveiller)
Si vous n'avez pas le temps la confiture ou le nutella ça marche aussi...
