En plein été nous mangeons différemment qu’en plein hiver, c’est indéniable. Tout d’abord fortes chaleurs obligent, nous supprimons d’emblée les plats chauds.
Ainsi nous avons envie de légumes frais super gouteux et surtout de saison ! C’est bien un des avantages de cette belle saison.
Le souci des légumes c’est que la plupart du temps nous les cuisinons en salade ce qui est généralement assez peu consistant. Ce qui peut être un problème si l’on doit tenir toute la journée, cela peut dangereusement amener au grignotage entre les repas.
C’est pour cette raison que je réalise cette recette très régulièrement en été. En effet, elle est à la fois ultra rafraichissante mais également très rassasiante ce qui permet de tenir une journée complète en vacances.
Petite histoire du Taboulé du Liban
Comme à l’accoutumée, j’aime bien connaitre l’histoire des mets que je réalise. En particulier lorsque ceux ci sont issus de gastronomie de pays étrangers. C’est encore une fois le cas aujourd’hui avec le Taboulé. Explorons donc un peu son histoire…
Il s’agit d’une entrée froide originellement constitué uniquement de persil et de boulghour. Ce met est d’originaire syrienne et libannaise. A l’accoutumée, il est servi avec de la laitue romaine ou de chou blanc et/ou des feuilles de vigne fraîches. D’ailleurs pour info, en langue arabe, le mot taboulé veut tout simplement dire salade assaisonnée.
Adaptation du Taboulé à l’occidentale bien différente
Aujourd’hui le taboulé s’est démocratisé dans la monde entier et tout particulièrement en Europe. Sa recette a alors été grandement modifiée pour s’adapter aux goût occidental. Le taboulé appelé « à l’orientale » s’inspire de recettes du Maghreb. Il se compose plus simplement de semoule de blé dur (gros grains de couscous), de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive et de feuilles de menthe fraîche.
Ma recette du taboulé de mon enfance simple & délicieuse !
- 450 g de semoule de blé (grains moyens)
- 5 tomates fermes (coeur de boeuf)
- 1 concombre
- 2 citrons jaunes
- Feuilles de basilic frais
- Huile d'olive
- Vinaigre de cidre
- Vinaigre balsamic
- Sel, Poivre
- Verser dans un saladier la semoule de blé.
- Presser le jus des deux citrons.
- Ajouter le jus des citrons à la semoule & remuer, laisser reposer au moins 1h au frigo.
- Couper les tomates en petits dés.
- Couper le concombres en petits dés (garder la peau qui contient toutes les vitamines)
- Emincer les feuilles de basilic.
- Ajouter les dés de tomates, de concombres et le basilic à la semoule.
- Séparément faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, les vinaigres, le sel et le poivre.
- Ajouter la vinaigrette au mélange taboulé au moment de servir afin de ne pas cuire les légumes.
Pour une version vraiment light, aromatisez uniquement du jus de citron sans vinaigrette.
Super comme idée ! Je vais essayer de le faire de ce pas !
Ça fait longtemps que je cherchais une recette simple de taboulé ! Merci beaucoup !
Moi qui cherchais des idées de recette de régime je n’y avais pas pensé, merci beaucoup !