Certes il fait encore chaud et dans ces cas là on a tendance à foncer sur les glaces. Les textures crèmes ne sont cependant pas très rassasiantes. On en a cependant bien besoin parfois pour tenir toute la journée sans faim.
Ainsi on peut aussi réaliser des gâteaux en été lors de grosses chaleurs. Optez juste plutôt pour des petits formats comme des muffins ou des cupcakes pour les plus gourmands.
Afin d’apporter une petite touche exotique, pourquoi ne pas choisir un goût moins commun que le chocolat ou la vanille ?
Je vous propose donc une recette très simple de cupcakes à la noix de coco avec un topping ultra onctueux. C’est à la fois facile à effectuer et en un tour de main, super rapidement si vous recevez à la dernière minute.
L’art du topping cupcakes à l’américaine mais modifié pour plus de douceur
La plupart des gens dégustent des cupcakes pour leur topping ou leur glaçage. Celui ci est archi gourmand mais il faut bien le reconnaitre aussi un peu écoeurant… En effet il s’agit d’une crème au beurre. C’est difficile de faire plus sucré, calorique et lourd… On peux cependant opter pour une version plus légère. Le secret c’est le mascarpone.
Vous pouvez ainsi réaliser une crème plus légère et plus aérienne qui sera tout aussi délicieuse mais moins lourde…
Ma recette du gâteau moelleux noix de coco onctueux & son glaçage !
- 2 œufs
- 15 cl de lait de coco fluide
- 100 g de beurre
- 180 g de sucre crystal (ou fructose)
- ½ sachet de levure chimique
- 1 c. à café de bicabornate de soude
- 100 g de noix de coco râpée
- 185 g de farine
- 1 citron
- 150 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 50 g de noix de coco râpée
- Casser les oeufs et séparez les blancs des jaunes dans deux grands récipients
- Batter tout d'abord les jaunes d'oeufs avec le sucre
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et le rajouter au mélange
- Zester le citron et rajouter à la préparation
- Ajouter ensuite le lait de coco fluide
- Enfin rajoutez la farine tamisée, la levure, le bicarbonate de soude et la noix de coco.
- Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans des petits moules à cupcakes
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C
- Montez en chantilly la crème liquide
- Ajoutez le mascarpone et le jus de citron
- Enfin le sucre glace et l'extrait de vanille
- Nappez les muffins du glaçage à l'aide d'une poche à douille
- Rajoutez la noix de coco râpée par dessus !
