Qui n’a jamais été à la recherche d’une recette de gâteau simple et surtout rapide à réaliser ? En effet lorsque nous recevons à la dernière minute cela devient une véritable nécessité…
Avouons le, nous ne sommes cependant pas tous des encyclopédies de la patisserie… En conséquent nous n’avons pas forcément des recettes en réserves pour ce genre d’occasions (pourtant assez récurrentes)
C’est la raison pour laquelle je vous livre un de mes secrets pour épater mes convives. C’est un dessert délicieux, épatant mais super facile et rapide à réaliser avec des ingrédients communs.
Il s’agit des fameux financiers. Bien que beaucoup les consomment davantage venant tout droit de leur pâtissier préférée, ils sont pourtant super facile à réaliser. En plus de cela ils sont aussi déclinables à volonté (nature, pistage, chocolat, framboises…)
Financiers ou visitandines ? La tradition s’adapte…
Traditionnellement ces petits gâteaux étaient appelés visitandines car ils étaient fabriqués par les sœurs de l’ordre des Visitandines à Nancy en Lorraine. C’est dans les années 80 que ce gâteau a connu une évolution dans son appellation… En effet c’est le pâtissier Lasne qui décida de remettre ce dessert à la mode.
Il se trouve que sa boutique était localisée à coté de la Bourse… Ainsi logiquement ses clients étaient majoritairement des financiers… L’histoire ne s’arrête pas là… Le pâtissier ingénieux a décidé de faire un clin d’oeil à ses clients d’affaires en changeant la forme des gâteaux en s’inspirant du fameux lingot d’or. C’est ainsi que le financier est né…
Ma recette favorite des financiers framboises !
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 25 g de poudre d'amandes
- 25 g de farine de blé fluide ou de riz
- 35 g de beurre
- 10 framboises (fraiches ou surgelées)
- Dans un saladier, battez légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette afin qu'ils deviennent mousseux, il faut surtout pas les monter en neige
- Incorporez ensuite au mélange le sucre, la poudre d'amande et la farine
- Enfin faire fondre le beurre et le rajouter au mélange (une fois refroidi)
- Répartissez la préparation dans des petits moules individuels
- Ajoutez une framboise sur le dessus de chaque petit moule rempli
- Faire cuire les financiers 10 à 15 minutes dans un four à 180°C
Si vous n'aimez pas les amandes, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisette
Un délice ! J’adore ça les financiers 🙂