Lorsque les mirabelles envahissent les étals de nos marchés, il est temps de profiter de ces petits fruits dorés, sucrés et juteux.
En effet ce petit fruit bonbon ne sera présent qu’à peine quelques semaines. Il faut donc en profiter tant qu’il est encore temps !
Ce gâteau léger aux mirabelles est une belle façon de les mettre à l’honneur tout en restant gourmand sans excès.
Sa texture aérienne et son faible apport en matières grasses en font une option parfaite pour ceux qui cherchent à se régaler sans culpabiliser.
En plus, ce gâteau célèbre pleinement la saison des mirabelles, ces petits trésors dorés de la fin d’été qui se prêtent aussi bien aux plats sucrés qu’aux préparations plus légères.
Gâteau pêches et framboises gourmand pour la fin de l’été !
Les mirabelles : des trésors de saison à savourer !
La mirabelle est souvent surnommée « l’or du verger » en raison de sa belle couleur dorée et de son goût délicatement sucré. Disponible principalement de mi-août à septembre, elle marque la transition entre l’été et l’automne. Sa chair juteuse et légèrement acidulée se prête à merveille à la pâtisserie, tout en étant riche en vitamines, notamment en vitamine C, et en antioxydants.
En plus d’être délicieuse, la mirabelle est un fruit à faible teneur en calories, ce qui en fait un ingrédient de choix pour des recettes légères mais savoureuses. Associée à un gâteau peu sucré et peu gras, elle devient l’ingrédient parfait pour une gourmandise équilibrée, à savourer sans culpabilité.
Recette du Gâteau moelleux aux mirabelles !
- 400 g de mirabelles dénoyautées
- 2 œufs
- 50 g de sucre (ou sucre de coco pour une option plus saine)
- 50 g de farine (ou farine complète)
- 30 g de poudre d’amandes (pour apporter du moelleux sans trop de farine)
- 1 yaourt nature (ou yaourt grec pour plus d’onctuosité)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Préparez les mirabelles : Lavez, dénoyautez et coupez-les en deux. Réservez.
- Battez les œufs et le sucre : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le yaourt : Incorporez le yaourt et l'extrait de vanille au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez délicatement au mélange précédent.
- Commencez par graisser le moule avec du beurre puis déposer une couche de sucre en en déposant une très fine couche (cela donnera du croustillant au gâteau)
- Déposez les mirabelles au fond du moule de façon régulière
- Versez la pâte par dessus les mirabelles dans le moule
- Enfournez : Faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir : Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
