Cette semaine, à ma grande surprise j’ai fait la connaissance de petits animaux un peu particulier, des petites rates.
Ces petites bêtes sont bien étranges et beaucoup en ont peur (dont moi même) mais elles m’ont inspiré ma recette de la semaine : La ratatouille.
En effet le film d’animation Ratatouille a marqué petits et grands pour ses scènes très touchantes avec son fameux petit rat devenu chef…
La ratatouille est une recette on ne peux plus traditionnelle de la cuisine française. Elle est néanmoins peu couteuse, vegan (bien avant que ce soit la mode). Enfin elle est vraiment simple à réaliser, si bien qu’on peux la cuisiner facilement. Lorsque les premiers froids de l’hiver (ou en l’occurence déjà en automne) elle réchauffe et rassasie avec délice. Vous pourrez même vous resservir car sa recette est faible en calories…
La recette de la ratatouille de légumes succulente !
- Aubergines : 170 g
- Courgettes : 170 g
- Poivrons rouges et verts : 170 g
- Oignons : 170 g
- 250 g de tomates bien mûres
- 1 grosse gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 feuilles de thym
- 1 feuille de laurier
- Du sel et du poivre
- Commencez par peler puis couper les tomates en gros quartiers.
- Ensuite coupez les autres légumes : Les aubergines ainsi que les courgettes devront se couper en rondelles, les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.
- Chauffez la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile.
- Faites fondre les oignons tout d'abord puis les poivrons.
- Lorsqu'ils deviendront transparents, ajoutez les tomates puis l'ail émincé, le thym et enfin le laurier.
- Finissez par assaisonner la préparation : Salez, poivrez.
- Vous n'avez plus qu'à laisser mijoter le tout, tout doucement avec un couvercle en vert sur la poêle durant 45 minutes.
- Pendant ce temps vous pourrez préparer les légumes restant : Les aubergines et les courgettes. Dans un autre poêle, faites les cuire avec un filet d'huile d'olive pendant 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils soient bien fondants.
- Mélangez ensuite tous les légumes dans la même poêle.
- Continuez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
- Goûtez et assaisonnez si cela est nécessaire.
Manger 3 fruits et légumes par jour : Les bienfaits des légumes
On recommande de manger 3 fruits et légumes par jour. C’est facile avec la ratatouille qui en contient des tas. Ainsi avec un seul plat, vous aurez tout vos apports en légumes pour la journée. Par ailleurs ces légumes ont de nombreux avantages :
Aubergine
Ce légume est utilisé dans le cadre des régimes méditerranéen. Ses qualités sont très nombreuses. En effet c’est un aliment:
- anti-anémique, laxatif, diurétique.
- il limite le cholestérol grâce à sa teneur élevée en fibres
- Recommandé en cas de constipation, de goutte, d’hypertension, d’hépatite.
Courgette
- Riche en fibres solubles
- Stimulant aidant au bon fonctionnement des intestins
- Diurétique et reminéralisante, ella favorise une bonne santé cardiovasculaire
- Pallie à l’insuffisance rénale et aux hémorroïdes.
- Idéale en cas de diète post-opératoire digestive.
Oignon
- Symbole de l’intelligence dans l’ancienne Chine,
- Bon apport en oligo-éléments dont du sélénium, de le manganèse, du cobalt ainsi que du fluor et du molybdène.
- Effet anti-coagulant en empêchant la formation de caillot.
Poivron
Ce légume est aussi appelé piment doux, le poivron est riche en carotène, xanthophylle, xanthome… d’où leurs superbes couleurs vives…
- Ils augmentent la résistance des petits capillaires sanguins.
- Les variété rouge contient beaucoup de vitamines A et C
- Tous les poivrons ont des vertus antiseptiques, stomachiques, diurétiques, laxatives et surtout anti-oxydantes.
