Il y a des recettes qui deviennent de grands classiques qu’on refait encore et encore pour sa famille et ses amis. Une de mes recettes préférées est la recette de cake au citron de Pierre Hermé. Cette recette est tout simplement parfaite tant et si bien qu’à chaque fois que je la réalise le gâteau est fini en moins d’un jour !
Etonnement la recette était facile à réaliser bien qu’elle soit pourtant issu des recettes d’un des plus grand pâtissier au monde !
Ainsi j’ai cherché à réaliser une autre création de ce maître pâtissier. J’ai trouvé la recette des muffins aux myrtilles avec son topping en crumble. C’est tout simplement la gourmandise parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.
Pierre Hermé : Un Maître Pâtissier de Renommée Mondiale
Pierre Hermé, souvent appelé le « Picasso de la pâtisserie », a su s’imposer comme une figure incontournable du monde culinaire. Né en 1961 à Colmar, en France, Hermé a commencé son apprentissage à l’âge de 14 ans chez Gaston Lenôtre, un autre grand nom de la pâtisserie française. Son talent exceptionnel et sa créativité sans limites l’ont rapidement propulsé sur le devant de la scène.
Un Style Inimitable
Hermé est connu pour son style unique, mêlant tradition et innovation. Il a révolutionné la pâtisserie avec des créations audacieuses.
Sa plus célèbre pâtisserie est sans doute le célèbre macaron Ispahan, une combinaison exquise de rose, framboise et litchi.
Son approche méticuleuse et son souci du détail font de chaque pâtisserie une œuvre d’art.
Reconnaissance Internationale
Sa carrière est jalonnée de distinctions prestigieuses. En 2016, il a été nommé meilleur pâtissier du monde par l’Académie des 50 meilleurs restaurants du monde. Hermé a également été décoré de la Légion d’honneur pour sa contribution à l’art culinaire français.
Recette des Muffins aux Myrtilles de Pierre Hermé !
Muffins myrtilles crumble de Pierre Hermès : La recette authentique !
Ingrédients
Recette
- Préchauffage et Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
- Préparez une vingtaine de caissettes en papier pour vos muffins.
- Préparation du Crumble :
- Mélangez le beurre froid, le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Réservez au réfrigérateur.
- Préparation de la Pâte à Muffins :
- Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : sucre en poudre, zeste de citron vert, fleur de sel, farine et levure chimique.
- Dans un autre bol, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez le beurre fondu froid en continuant de mélanger.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les myrtilles délicatement, en gardant quelques-unes pour la décoration.
- Assemblage et Cuisson :
- Remplissez les caissettes en papier aux deux tiers de leur hauteur avec la pâte.
- Saupoudrez de crumble et ajoutez une ou deux myrtilles sur chaque muffin.
- Enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Refroidissement :
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille.
