En été lorsqu’il fait vraiment très chaud on a envie de dessert rafraichissant pour se avoir moins chaud. Cela ne signifie pas pour autant qu’il fasse sacrifier la gourmandise !
Il existe des recettes à la fois ultra gourmande et rafraichissantes ! J’évoque bien entendu les fameuses profiteroles au chocolat ! Elles sont ultra gourmandes et il existe deux recettes possibles : une à la crème pâtissière et une autre à la glace vanille !
Les profiteroles, avec leur pâte à choux légère, leur garniture onctueuse de crème pâtissière ou de glace et leur sauce chocolat onctueuse, sont un dessert qui allie tradition et gourmandise. En suivant cette recette authentique, vous pourrez recréer chez vous cette douceur intemporelle qui continue de ravir les amateurs de pâtisserie du monde entier.
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L’Origine Délicieuse des Profiteroles !
Les profiteroles, petites douceurs délicates et irrésistibles, sont depuis longtemps un incontournable des desserts européens. Avec une histoire riche qui remonte à plusieurs siècles, cette pâtisserie a su traverser les âges et les frontières, séduisant les palais des gourmets du monde entier.
Faisons un petit voyage à travers le temps et les pays afin de découvrir les origines des profiteroles …
Les profiteroles ont des origines anciennes qui remontent à la Renaissance, en France et en Italie. Initialement, elles étaient servies comme des petites bouchées farcies et recouvertes de sauce.
C’est au fil du temps que les profiteroles ont évolué pour devenir le dessert que nous connaissons aujourd’hui : des choux pâtissiers garnis de crème pâtissière ou de crème glacée et toujours nappés d’une onctueuse sauce au chocolat.
La Recette Authentique des Profiteroles au chocolat !
- Pour la pâte à choux :
- 125 ml d'eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
- Pour la garniture à la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g de farine
- Pour la garniture à la glace à la vanille :
- Glace à la vanille
- Pour la sauce au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide
- Préparation de la pâte à choux :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre et le sel.
- Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Remuez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Formez des petites boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir.
- Préparation de la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.
- Versez le lait chaud progressivement sur le mélange en fouettant continuellement.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.
- Laissez refroidir et retirez la gousse de vanille.
- Préparation de la sauce au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Montage des profiteroles :
- Coupez les choux en deux et garnissez-les soit de crème pâtissière soit de glace à la vanille.
- Nappez généreusement de sauce au chocolat encore chaude et servez aussitôt !
