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La recette originale du Banana Bread & ses versions : Sans gluten, vegan ou encore light !

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Chloé Simone
Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...

recette Banana Bread

Le Banana Bread est à l’origine une ancienne recette américaine qui est apparue dans les années 30 pour des raisons d’économies post crise. Depuis elle est devenue célèbre…

Ce gâteau est une pâtisserie qui fait partie des classiques aux Etats-Unis ou en Australie… On le cuisine aussi beaucoup ailleurs car sa recette est facile comme tout à réaliser.

Il y a aussi plusieurs manières de le déguster. Sa texture à la fois ultra moelleuse et rassasiante permet de le déguster à toute heure de la journée du petit déjeuner au goûter. On peux le manger de manière différente :

  • En France on en découpera simplement une belle tranche
  • Aux Etats-Unis ils aiment rajouter un glaçage à base de Philadelphia (comme pour le Carrot Cake
  • En Australie ils le tartineront de beurre pour un goût ultra gourmand !

Le Banana Bread pour tous à travers des versions adaptées !

Quoi qu’il en soit, le Banana Bread demeure un gâteau facile, rapide à préparer et très économique. Il peut même s’adapter facilement aux personnes intolérantes ou au régime ! Ce n’est pas forcément le cas de toutes les recettes (en tout cas pas sans en changer radicalement le goût) mais là ça n’est pas le cas du tout…

Le Banana Bread version sans gluten !

Dans cette recette il suffit de remplacer la farine de blé. Soit par un mix de farine fait maison composé de plusieurs types de farines pour compenser les propriétés de la farine de blé. Vous pouvez aussi naturellement acheter un mix de farine déjà tout fait disponible en magasin bio. Souvent ces mix ont même la levure intégrée… 

Le Banana Bread version vegan !

Aujourd’hui beaucoup de personnes sont concernées par la cause animale. On peut tout à fait adapter son alimentation en évitant de consommer des aliments d’origine animale. Dans les gâteaux, il suffit juste de remplacer les oeufs et les produits laitiers :

  • Substituez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia mixées + 4 cuil. à soupe d’eau. Laissez ensuite gonfler le tout, vous obtiendrez la consistance et la propriété chimique de 2 œufs. 
  • Remplacez le beurre par de l’huile végétale. Je conseille l’huile de coco qui convient bien à la cuisson. C’est également une huile excellente pour la santé. 
Le Banana Bread version light pour les personnes aux régimes !

Il suffit de remplacer les apports caloriques en sucres et en graisses : 

  • Le beurre par du fromage blanc ou un yaourt à 0% de matière grasse.
  • Le sucre par du fructose qui est un sucre naturel issu des fruits. Il dispose d’un pouvoir sucrant plus élevé, on aura le même goût sucré avec une plus faible quantité (50 g de fructose = 100 g de sucre)

Vous diminuerez alors de beaucoup les calories présentes dans la recette… 

Le Banana Bread : La recette originale !

5.0 from 2 reviews
Banana Bread
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Ingrédients
  • 100 g de beurre demi sel
  • 50 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • Quelques noisettes concassées
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • ½ sachet de levure
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 bananes bien mures
  • 1 c. à soupe de rhum brun
  • 1 c. à café de canelle
Préparation
  1. Tout d'abord faites ramollir le beurre (mais surtout pas fondu)
  2. Battre les oeufs avec avec les sucres jusqu'à blanchiment
  3. Ajoutez ensuite le beurre mou, mélangez
  4. Ajoutez la farine tamisée, la levure & le bicarbonate & la poudre de noisette et mélangez
  5. Écrasez les bananes mures dans un bol jusqu'à avoir une texture de compote grossière
  6. Ajoutez enfin les bananes écrasées au mélange ainsi que le rhum et la cannelle & le gingembre puis mélangez le tout.
  7. Enfournez au four préalablement chauffé à 180°C pendant 45 min
Notes
NB : Pour des versions cupcakes en petits gâteaux, diminuez le temps de cuisson par 2
Vous pouvez décorez avec des noisettes concassées que vous rajouterez sur le dessus avant cuisson


 

3 COMMENTAIRES

  1. Merci beaucoup pour cette recette. Dans notre gîte au centre de la France en Bourgogne, nous aimerions organisé un séjour à thème pour les personnes qui sont un peu perdue en apprenant qu’elle doivent suivre un régime sans gluten, lait de vache ou FODMAP. avec conseils nutritionnels et cours de cuisine. avec un bonus bien-être. Pour plus de renseignements, contactez-nous sur notre site internet.

    PS: nous recherchons un professionnel qualifié et de qualité pour animer ce séjour

    • Bonne chance pour cette nouvelle aventure entrepreneuriale en famille !
      Du coup je laisse la pub mais la prochaine fois mettez un message un peu plus long sur l’article que vous commentez montrant que vous avez vraiment aimé l’article & que vous voulez pas juste faire de la pub 😉
      Bonne journée !

  2. Merci Chloé,
    Un grand merci pour votre réponse. 🙏🏻
    Vous l’aurez compris ma démarche s’adresse au personnes qui comme moi, ont une maladie et sont perdues.
    J’apprécie vraiment votre blog pour de nombreuses raisons. Merci de continuer à nous donner ce genre de recettes, c’est grâce à des sites comme le vôtre que l’on glane, ici et là au départ de idées de quoi manger … Un grand merci pour ces partages qui sont précieux. Internet est vraiment une belle invention pour les personnes qui ont ce genre de maladie (SII) et les aide à se sentir moins seuls et trouver des solutions.

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