La saison des grandes chaleurs est arrivée. En conséquent on mange moins et on boit plus. De ce fait on consomme à volonté tout un tas de jus de fruits et de légumes.
Pour cela beaucoup ont fait l’acquisition d’un extracteur de jus. Le principe est simple, extraire à froid le jus des fruits et légumes pour rejeter la pulpe.
Ces restes ne doivent cependant pas être mis à la poubelle ! Ce ne sont pas comme des épluchures. En effet prenons l’exemple des carottes : Si vous les épluchez au préalable, la pulpe n’est ni plus ni moins que des carottes rapées mais très finement.
Un carrot cake à l’américaine fait à partir de pulpe de carottes !
Lorsque l’on prépare un carrot classique, on utilise des carottes rapées. C’est pourtant pas très pratique. En effet les ingrédients ne se mélangent pas facilement. Qui plus est lorsque le gâteau est cuit on peut avoir des bouts de carottes rapées qui se coincent entre les dents ce qui est, reconnaissons le, assez désagréable…
En utilisant les restes issus de l’extracteur de jus, ces soucis sont résolus car la pulple est toute fine, elle s’incorpore donc facilement à la pâte de votre gâteau…
Un carrot cake en version cupcakes à partager !
Personnellement je fais souvent mes gâteaux sous forme mini, en version cupcakes. En effet cela me permet de pouvoir en distribuer à mes amis ou mes collègues.
De même je peux portionner mes parts plus facilement. Ainsi j’en prend un au petit déjeuner, un au goûter…
En plus cela permet de pouvoir mettre un joli glaçage sur le dessus. C’est super mignon et ultra gourmand alors ça ne gâche rien et le format idéal pour cela !
Enfin on peux les décorer à sa guise ce qui rend l’activité de pâtisserie encore plus ludique qu’elle ne l’est à la base. Qui plus est celle fois ci elle est aussi anti gaspillage. Que demander de plus ? Ah oui ils sont vraiment délicieux !
Les cupcakes Carrot Cake & leur glaçage : La recette !
- 275 g de cassonade
- 275 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à café rase de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café rase de gingembre en poudre
- 25 g poignée de noisettes en poudre
- 275 g de carottes râpées
- 30 cl d'huile
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 gros oeufs
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre glace
- Quelques pistaches ou de noix concassées (optionnel)
- Attention : utilisez un fouet à main, et pas de robot.
- Préchauffez votre four (180°C ou thermostat 6).
- Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients secs.
- Ajoutez ensuite l’huile, et mélangez.
- Ajoutez les carottes râpées, et mélangez.
- Ajoutez les œufs un à un, et mélangez bien après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille, et mélangez bien le tout.
- Versez dans vos petits moules et enfournez pendant 20 min environ (ou 50 pour un seul gâteau)
- Tester la cuisson en piquant une lame de couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
- Attendez au moins 15 min, avant de le démouler
- Dans un cul de poule (de préférence en métal) : Battez le mascarpone et le sucre glace au batteur électrique pendant 3 à 4 min. Conservez au frigo.
- Avant de servir recouvrez les cupcake de ce glaçage lorsqu’ils sont refroidis (à l'aide d'une poche à douille)
