S’il existe une gourmandise qui incarne à la perfection le plaisir simple et réconfortant de la pâtisserie, ce sont bien les sablés aux amandes.
Le mariage délicat entre la richesse des amandes et la texture friable des sablés crée une expérience gustative à la fois exquise et nostalgique.
Ces petits délices, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sont parfaits pour accompagner un café, offrir en cadeau gourmand, ou simplement savourer lors d’un moment de détente.
L’amande, avec son parfum envoûtant, se marie harmonieusement avec la simplicité raffinée du sablé. Ce parfum embaumera votre cuisine qui vous donnera faim ! Vous régalerez vos proches avec cette petite douceur de gourmandise facile à réaliser avec des ingrédients qu’on trouve partout !
Un gâteau nantais traditionnel délicieux + Astuces pâtisserie !
Comment choisir la meilleure poudre d’amande ?
Le choix de la poudre d’amande est la pierre angulaire de cette recette, influençant grandement la saveur et la texture finales de nos petits délices.
Lorsque vous vous aventurez dans le rayon des ingrédients, soyez attentif à la qualité de la poudre d’amande que vous sélectionnez :
- Optez pour une variété de première qualité, faite à partir d’amandes fraîches et non traitées, pour garantir une saveur intense et naturelle.
- La texture de la poudre doit être fine et homogène, présageant une douceur veloutée dans chaque bouchée.
- Les amandes utilisées pour la poudre doivent être fraîches et exemptes d’additifs, permettant ainsi à leur arôme naturel de s’exprimer pleinement.
Vous pouvez aussi faire vous même votre poudre d’amandes en mixant des amandes au mixeur. Dans ce cas je vous conseille d’opter pour des amandes entières bio.
Recette traditionnelle de la Tarte Bourdaloue / Tarte Amandine !
La recette des Croq amandes : Les délicieux sablés !
- 200 g de farine blanc T45
- ½ sachet de levure chimique
- 95 g de beurre cristaux de sel (ou beurre doux + fleur de sel)
- 7 g de praliné (optionnel)
- 45 g d'amandes en poudre
- 45 g de noisettes
- 125 g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- Dans un cul de poule battre l'oeuf et le sucre.
- Ramollir le beurre en texture pommade (surtout pas fondu) et rajoutez au mélange
- Rajouter ensuite les ingrédients secs : farine, levure, amandes, noisettes et enfin le praliné : mélangez !
- Faire une boule avec la pâte obtenue puis un boudin et découpez des tranches pour les sablés OU faites des petites boules avec les mains.
- Vous pouvez aussi pressez une fourchette sur le dessus des doubles pour faire des stries mais c'est juste pour faire joli c'est tout à fait optionnel.
- Etalez les boules de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes à 150°C
