Lorsqu’on se rend en vacances au ski l’hiver, on aime manger des spécialités culinaires typiquement montagnardes !
Avouons le il n’y rien de plus délectable qu’un bon plat à base de fromage tels que la fondue savoyarde ou l’éternelle raclette (qu’on peut désormais manger aussi en solitaire ou à deux à la maison)
Ce sont des plats assez caloriques c’est évident mais de temps à autre il convient de se faire plaisir ! C’est tellement réconfortant …
Ainsi aujourd’hui je vous propose un plat facile à réaliser à base de pâtes (mais pas n’importe lesquelles) et de fromage. Vous pourrez le préparer et le déguster tout l’hiver.
L’authentique recette de la tartiflette savoyarde !
Les Crozets : Des pâtes différentes & une spécialité de Savoie …
Il existe une quantité incroyable de pâtes. La plupart sont d’ailleurs, reconnaissons le, à attribuer à nos chers amis italiens. Elle se différencient par leur forme, leur longueur mais aussi leur saveur. Certaines sont à base de blé, de maïs (bien pratique pour les intolérants au gluten) ou encore au lentilles, quinoa …
Je vous propose de vous intéresser pour cette recette aux crozets au sarrasin. Les crozets est une variété de pâtes typique de Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte de forme carrée. Ils sont aplatis au rouleau et coupés en carrés.
Les Crozets traditionnels sont à base de farine de sarrasin mais on peut aussi en trouver à base de farine de blé dur. Coup de bol si cette variété est plus difficile à trouver dans les commerces traditionnels, elle est cependant facilement disponible sur Amazon. (à un prix normal) Ainsi on peut facilement s’en procurer et cela change un peu des pâtes classiques …
Pour la petite histoire, le nom Crozets viendrait du patois franco provençal de savoie croé qui signifie petit en raison de la taille des ces pâtes…
Nouilles soba japonaises sans gluten aux légumes sautés à faire 100% soi-même !
Le gratin de Crozets ou Croziflette : La recette typique !
- 300 g de Crozets au sarrasin
- 250 g de lardons
- 1 oignon
- 350 g de reblochon ou de fromage à raclette
- 50 cl de crème fraîche d'isigny
- Commencez par cuire les Crozets pendant 15 min dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée (environ 10 fois le volume des pâtes).
- Ensuite émincez l’oignon et couper le reblochon en dés ou le fromage à raclette en tranches
- Sur feu vif, faites revenir les lardons à la poêle ainsi que l’oignon.
- Verser les lardons et les oignons dans un grand plat à gratin, la moitié du fromage et la crème fraîche.
- Rajoutez les crozets, mélanger le tout et répartir ensuite le fromage restant sur le dessus.
- Faites cuir au four en mode grill à 180°C pendant 5 à 10 min.
