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Falafel & sa sauce spéciale inspirés de la rue des Rosiers dans le Marais !

Falafel & sa sauce spécialeJ’ai coutume de faire mes promenades dominicales dans le quartier du Marais à Paris du fait de la proximité de mon domicile.

Reconnaissons c’est là un des quartiers les plus agréables de Paris. On y trouve des boutiques  de créateurs pour s’habiller, des restos et cafés pour une pause gourmande entre amis et toutes sortes de commerces…

Il est toutefois une rue bien connue de ce quartier : La rue des Rosiers. Elle est emblématique de la communauté juive et cela s’y ressent à travers les commerces alimentaires, librairies et restaurants typiques.

C’est certainement dans cette rue que vous trouverez les meilleurs falafels de  Paris ! D’ailleurs les gens s’y pressent tous les jours et la queue est  longue pour les déguster. Personnellement je connaissais mal cette  spécialité avant d’y goûter mais finalement j’y ai pri goût facilement. En effet c’est très gouteux, simple à réaliser, peu couteux. Qui plus est c’est une recette végétarienne !


Délicieux Pad Thaï végétarien cacahuètes simple à préparer !


Histoire du falafel : Origines israéliennes ou palestiniennes ?

A ma connaissance le falafel était un plat juif. Je ne pensais pas qu’il s’agissait là d’un plat dont l’origine était disputée par deux peuples qui la revendique tous deux. On parlerait même de la boulette de la discorde.

Falafel & sa sauce spécialeSeulement il semblerait que depuis la paix entre Israéliens et Palestiniens un vaste débat commença pour reconnaitre l’origine du falafel.

Les deux peuples affirment que les boulettes de pois chiches dans un petit pain pita et sa sauce au sésame ou au yaourt, étaient une composante incontestable de leur identité nationale.

Au final  aucun accord ne fut trouvé. Ainsi à l’heure actuelle arabes et Juifs se disputent toujours le falafel…

Au final on se mettra d’accord pour dire que c’est un plat faisant partie des cuisines du monde succulentes… On peux déguster les avec autant de plaisir dans le quartier du Marais à Paris qu’à Brooklyn à New York …

Recette originale du falafel et sa sauce spéciale !

Falafel & sa sauce inspiré de la rue des Rosiers dans le Marais !
 
Auteur:
Ingrédients
  • 200 g de pois chiches
  • 500 g de fève sèches
  • 1 oignon blanc moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de cumin
  • 3 c. à soupe de basilic frais
  • 1 c. à café de coriandre
  • 1 c. à café de paprika
  • Sel / Poivre
  • Huile de friture
  • Pour la sauce tahini
  • 125 g de tahini (pâte de sésame)
  • ½ citron
  • 5 cl d'eau
  • 1 gousse d'ail pressée
  • Pour la sauce au yaourt
  • 1 pot de yaourt grec
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • Quelques brins de menthe ciselés
Préparation
  1. La veille, commencer par faire tremper les pois chiches.
  2. Le jour de la préparation, égouttez-les et essuyez-les dans un torchon pour bien enlever l'eau.
  3. Préparez la sauce tahini en fouettant tous les ingrédients de la sauce. Assaisonnez si nécessaire.
  4. Préparez ensuite la sauce au yaourt en mélangeant de même les ingrédients de la sauce.
  5. Préparez enfin les falafels : Commencez par éplucher et couper l'oignon blanc et l'ail, passez-les ensuite au mixeur avec les pois chiches, les épices et la coriandre, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et consistante. Salez, poivrez, assaisonnez au besoin.
  6. Façonnez enfin vos boulettes en les aplatissant légèrement avec la paume de votre main
  7. Dernière étape, chauffez l'huile de friture à 180°C et plongez y les falafels.
  8. Laissez cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.
  9. Egouttez sur du papier absorbant. Servez bien chaud avec les sauces dans un pain pita.
Notes
Pour le coté rafraichissant vous pouvez rajoutez dans le pain pita des dés de tomates, de concombre et de la salade.
Vous pouvez aussi servir avec des frites (mais c'est moins diététique)

Falafel & sa sauce spéciale

Chloe

Fondatrice

Cette photo a marqué le début de ma passion pour la mode. C'est le jour où j'ai compris que la mode pouvait réellement changer beaucoup de choses... Des années plus tard, j'ai créé mon premier blog mode puis ce webzine mode & lifestyle.

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A Propos

Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...

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