La canicule est déjà de retour après nous avoir laissé à peine une petite semaine de répit. Il faut donc de nouveau vivre avec.
Cela n’est pas une raison pour ne pas manger parce qu’il fait trop chaud. Il faut juste adapter son alimentation à ces fortes chaleurs par des plats simplement plus rafraichissants.
C’est ainsi qu’après la recette du gaspacho, je vous propose la recette de la vichyssoise. Celle ci se prépare autant chaude que froide mais je dois dire que je l’apprécie particulièrement glacée.
La vichyssoise, une alternative succulente au gaspacho !
C’est une préparation que j’ai dégusté pour la première fois lors d’une visite à mon frère qui était alors expatrié au Québec au Canada. Il avait préparé ce met dans le restaurant français dans lequel il travaillait et j’avoue que j’ai adoré cette recette originale. Cela change du traditionnel gaspacho ou encore soupe glacée de concombre.
Un plat sain à base d’ingrédients rassasiants !
Ce qui est intéressant dans cette soupe glacée c’est qu’elle est à la fois ultra rafraîchissante grâce à sa texture légère mais aussi consistante grâce aux ingrédients qui la compose. En effet si on retrouve le goût subtil des poireaux, on a aussi des féculents grâce aux pommes de terre qui apporte une bonne dose de féculents.
- 1 petit oignon blanc
- 1 kilo de blanc de poireau
- 6 petites pommes de terre grenailles
- 8 g de beurre salé
- 8 g d'huile d'olive (au basilic)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 250 ml de lait d'amande
- 2 c. à soupe de ciboulette
- Sel et poivre
- Dans une casserole, mettre le beurre et l'huile à chauffer à feu doux.
- Puis rajouter les oignons et les poireaux pendant environ 15 minutes à cuire à feu très doux
- Ajouter le bouillon à la préparation puis les pommes de terre, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter le tout 30 minutes avec un couvercle.
- Retirer la feuille de laurier, mixer la soupe au mixeur plongeant hors du feu.
- Passer la soupe à la passoire fine.
- Ajouter au mélange le lait, bien mélanger au fouet (assaisonner si besoin)
- Mettre au frigo pour une demi-journée au moins (voir toute la nuit)
- Servir dans des bols (ou mug) glacés. Saupoudrer de ciboulette pour la décoration.
