En été, rien de tel qu’un plat frais et léger pour se rafraîchir. Le gaspacho, cette soupe froide espagnole traditionnelle, est un classique incontournable des repas d’été.
Mais avez-vous déjà essayé de le revisiter avec un ingrédient surprenant et rafraîchissant : la pastèque ? Ce fruit sucré apporte une touche de douceur qui se marie à merveille avec l’acidité des tomates, créant un gaspacho original et savoureux. Il sera surtout ultra rafraîchissant !
Je vous propose une recette de gaspacho pastèque-tomates. C’est une version revisitée de ce classique hispannique. La soupe froide mêle douceur et fraîcheur. Elle est parfaite pour les journées où il fait très chaud ! En plus c’est une recette qui se réalise en un tour de main à l’aide d’un mixeur. Vous n’avez besoin d’aucune compétence culinaire !
Salade Kate Middleton pastèque feta super rafraîchissante !
La Pastèque : Un Fruit Estival à Redécouvrir !
Beaucoup de personnes snobent la pastèque affirmant que c’est un fruit qui n’a pas de goût et qui est composé principalement d’eau ! Il y a effectivement beaucoup d’eau dans la pastèque étant donné qu’elle est composée à 90% d’eau. C’est ce qui en fait un fruit ultra rafraîchissant ! En revanche la pastèque peut avoir du goût surtout si elle est bien assortie.
Les bienfaits pour la santé
- Riche en vitamines et antioxydants : La pastèque est une excellente source de vitamines A et C, essentielles pour la santé de la peau et du système immunitaire. Elle contient également du lycopène, un antioxydant puissant qui protège les cellules du stress oxydatif.
- Bon pour la digestion : Grâce à sa teneur en fibres, la pastèque favorise une bonne digestion et aide à maintenir un système digestif sain.
- Faible en calories : Avec seulement 30 calories pour 100 grammes, la pastèque est un choix léger qui permet de se faire plaisir sans culpabilité.
Un fruit polyvalent, à utiliser en sucré comme en salé
- En plat salé : Moins connue, l’utilisation de la pastèque dans des plats salés est pourtant une option délicieuse. Elle se marie parfaitement avec des fromages comme la feta ou le halloumi, et ajoute une touche sucrée-salée aux salades et soupes froides comme le gaspacho.
- En dessert : La pastèque est souvent consommée telle quelle ou en salade de fruits, mais elle peut aussi être intégrée dans des desserts plus élaborés, comme des sorbets ou des granités.
- En apéro : Elle se marie très bien dans les cocktails d’été ! Les étudiants peuvent aussi l’imbiber d’alcool fort mais cela n’est pas forcément conseillé …
Recette Gaspacho pastèque tomates par Yotam Ottolenghi !
- 500 g de bonnes tomates
- 110 g de céleri branche
- 35 g d'oignon nouveau
- 100 g de pastèque (poids sans pépins)
- 8 g de vinaigre balsamique blanc
- 25 g de mie de pain
- 50 g d'huile d'olive
- 5 g de feuilles de basilic frais
- Une toute petite gousse d'ail
- Sel, poivre du moulin
- Pour les croûtons :
- 75 g de pain (sans croûte)
- 15 g d'huile d'olive
- 4 g de vinaigre balsamique blanc
- 2 g de sel
- Feta
- Petits légumes : oignons, poivron, concombres
- Préparez les tomates : Si vous avez un épluche-tomates, utilisez-le pour retirer la peau. Sinon, plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide pour que la peau se détache facilement. Vous devriez obtenir environ 475 g de tomates pelées.
- Préparez le gaspacho : Coupez grossièrement les tomates pelées et mettez-les dans un blender avec le céleri, l'oignon nouveau, la pastèque, la mie de pain, le vinaigre, les feuilles de basilic, et la petite gousse d'ail (que vous aurez épluchée et écrasée au préalable). Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit tout en continuant de mixer. Assaisonnez avec du sel et du poivre, en ajustant selon votre goût.
- Réfrigération : Placez le gaspacho au frais pendant quelques heures pour qu'il soit bien froid au moment de servir.
- Préparez les croûtons : Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. Dans un bol, mélangez le vinaigre et le sel jusqu'à ce que ce dernier soit dissous. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien. Coupez le pain en petits cubes d'environ 3 cm de côté, puis enrobez-les du mélange vinaigre-huile. Disposez les cubes de pain sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les croûtons doivent être dorés et croustillants.
- Service : Servez le gaspacho bien froid, garni de croûtons, de quelques feuilles de basilic ciselées, et d'un filet d'huile d'olive.
- Vous pouvez rajouter sur le dessus des légumes coupés en petits dés ainsi que de la feta pour plus de gourmandise.
