fbpx

Cheesecake américain original de New York version cuite et surtout digeste !

Recette cheescake americain original

S’il y a une recette de pâtisserie américaine qui est importée dans le monde entier c’est bien le cheesecake !

C’est même un dessert qui est intégré à la carte de nombreux restaurants qui ne sont pourtant pas spécialisés en gastronomie américaine. Aujourd’hui c’est devenu assez commun…

Il y a même de nombreux articles chaque année nommant les meilleurs cheesecakes de Paris.

Ceux si sont d’ailleurs souvent re-visités par des pâtissiers français qui y incorporent d’autres ingrédients comme le mascarpone. C’est souvent très réussi et indéniablement délicieux mais on s’éloigne toutefois de la recette traditionnelle américaine du cheesecake original.

A noter que cette recette est la première d’une série autour du gâteau au fromage. Comme je l’avais fait avec les pancakes du Canada et les pancakes japonais !

Origines et voyage du cheesecake !

Tout d’abord qu’est ce qu’un cheesecake ? En français c’est tout simplement un gâteau au fromage. Il ne s’agit cependant pas d’un gâteau salé comme son nom le laisserait présager mais bien sucré. Sa composition est simple : l’ingrédient principal est du fromage frais (traditionnellement du Philadelphia), des œufs, du sucre et des arômes choisis (vanille, fleur d’oranger, citron…), sur une base (comme une tarte) de miettes de biscuits (traditionnellement aux Etats Unis des biscuits Graham).

Origines du cheesecake : Deux recettes originales du cheesecake existent aux États-Unis. Elles viennent des quartiers allemands et anglais à Philadelphie et New York mais aussi chez les Juifs et les Italiens à New York. 

Recette cheescake americain original

Cheesecake cru ou cuit ? Une question de digestion !

Il existe donc deux versions du cheesecake qui sont toutes deux populaires :

  1. Le cheesecake cru qui nécessite une longue période de réfrigération
    • Texture de la partie crème plus crémeuse, goût fromage frais prononcé
    • Fond de tartre plus gras et lourd
    • Ne nécessite pas de four pour la préparation
    • Temps de préparation plus long
    • Ajout de gélatine pour “figer” le gâteau
  2. Le cheesecake cuit qui passe au four puis au frigo mais moins longtemps
    • Texture différente de la partie crème apportée par la cuisson
    • Dessus du gâteau est légèrement doré
    • Fond de tartre plus croustillant
    • Garniture plus compacte, plus ferme et surtout meilleure pour la digestion
    • Temps de préparation plus court

Personnellement j’aurais plus tendance à vous conseiller la version cuite. En effet celui ci est plus léger et fondant en bouche. Vous pourrez facilement manger une part en fin de repas. En revanche la version crue est plus lourde au ventre (oeufs et crème crue). Pour ceux qui ont des soucis de digestion cela peut donc être très problématique.

Je vous propose donc de réaliser la version cuite du cheesecake américain :

La recette du cheesecake original de New York :

Cheesecake américain original !
 
Temps préparation
Temps cuisson
Temps total
 
Auteur:
Parts: 12
Ingrédients
  • 200 g de Speculoos
  • 125 g de beurre
  • 500 g de Philadelphia Nature
  • 12 cl de crème fraîche liquide 30% MG
  • 200 g de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 œufs
  • fruits frais
  • coulis de fruits rouges
Préparation
  1. Tout d'abord préchauffez le four à 150°C.
  2. Beurrez un moule à manquer puis recouvrez le fond et le contour avec du papier sulfurisé.
  3. Ecrasez les speculos en les mettant au préalable dans un sac de congélation.
  4. Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez le ensuite au biscuits broyés & mélangez le tout.
  5. Tapissez le mélange obtenu sur le fond du moule et sur les bords.
  6. Aplatissez bien en vous servant d’une cuillère.
  7. Mélangez le Philadelphia avec la crème fraîche avec une pincée de sel jusqu’à obtention d'une texture lisse.
  8. Battez dans un cul de poule les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment.
  9. Incorporez délicatement le mélange aux œufs avec le mélange Philadelphia/ crème fraîche et versez dans le moule.
  10. Faites cuire le cheesecake pendant 1h15 jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  11. Laissez refroidir puis mettez le au frigo au moins une heure (se mange bien frais).
  12. Enfin garnissez selon votre goût et servez.
Notes
Vous pouvez garnir des fruits de votre choix.
Ensuite vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou encore du caramel beurre salé liquide.
Il peut aussi très bien se déguster nature, c'est à votre goût...

 

Recette cheescake americain original

Chloe

Fondatrice

Cette photo a marqué le début de ma passion pour la mode. C'est le jour où j'ai compris que la mode pouvait réellement changer beaucoup de choses... Des années plus tard, j'ai créé mon premier blog mode puis ce webzine mode & lifestyle.

5 Commentaires
  1. Je viens de finir la préparation, la il cuit tranquillement, il a une belle couleur et il gonfle hummmm il a l’air bon! Je vous dirais ça demain. Merci Chloé pour la recette qui est super facile à réaliser.

Laisser un commentaire

Newsletter
Abonnez vous à la newsletter et ne manquez plus aucun article ni vente presse

  • Nouvelle recette sur le blog  oeufsbenedicte sur muffinsanglais pour
  • Voici mes ths prfrs par lovorganic  lovelymorning le matin
  • Cet aprs midi jai enregistr mon premier podcast pour onhairpodcast
  • CONCOURS  Jai pri mon djeuner entre collgues grce
  • Grande slection mode mais aussi beaut sur mon videdressing vinted
  • chandeleur vous aussi vous avez mang de bonnes crpes ce
  • bonneannee2019  tous ! Que cette nouvelle anne soit belle
  • Les concours du calendrierdelavent sont dsormais tous clos ! Merci
A Propos

Passionnée de mode j'ai créé en 2010 mon blog mode Chloe Handbag Addict. Au fil des années et de mes découvertes, j'ai eu envie de vous faire découvrir tout mon univers et donc naturellement également mes autres passions : la beauté, les voyages, la cuisine, le sport et bien sur toujours plus de bons plans...

Pour aller plus loin