S’il y a une recette de pâtisserie américaine qui est importée dans le monde entier c’est bien le cheesecake !
C’est même un dessert qui est intégré à la carte de nombreux restaurants qui ne sont pourtant pas spécialisés en gastronomie américaine. Aujourd’hui c’est devenu assez commun…
Il y a même de nombreux articles chaque année nommant les meilleurs cheesecakes de Paris.
Ceux si sont d’ailleurs souvent re-visités par des pâtissiers français qui y incorporent d’autres ingrédients comme le mascarpone. C’est souvent très réussi et indéniablement délicieux mais on s’éloigne toutefois de la recette traditionnelle américaine du cheesecake original.
A noter que cette recette est la première d’une série autour du gâteau au fromage. Comme je l’avais fait avec les pancakes du Canada et les pancakes japonais !
D’ailleurs j’ai déjà réalisé une autre recette de cheesecake qui m’a été directement inspirée de mon expatriation au Japon ! Il s’agit du Cheesecake japonais à la vapeur. C’est vraiment un dessert exceptionnel (mais aussi plus dur à réaliser qu’un cheesecake traditionnel). On a l’impression de manger un nuage vraiment je vous le conseille !
Origines et voyage du cheesecake !
Tout d’abord qu’est ce qu’un cheesecake ? En français c’est tout simplement un gâteau au fromage. Il ne s’agit cependant pas d’un gâteau salé comme son nom le laisserait présager mais bien sucré. Sa composition est simple : l’ingrédient principal est du fromage frais (traditionnellement du Philadelphia), des œufs, du sucre et des arômes choisis (vanille, fleur d’oranger, citron…), sur une base (comme une tarte) de miettes de biscuits (traditionnellement aux Etats Unis des biscuits Graham).
Origines du cheesecake : Deux recettes originales du cheesecake existent aux États-Unis. Elles viennent des quartiers allemands et anglais à Philadelphie et New York mais aussi chez les Juifs et les Italiens à New York.
Cheesecake cru ou cuit ? Une question de digestion !
Il existe donc deux versions du cheesecake qui sont toutes deux populaires :
- Le cheesecake cru qui nécessite une longue période de réfrigération
- Texture de la partie crème plus crémeuse, goût fromage frais prononcé
- Fond de tartre plus gras et lourd
- Ne nécessite pas de four pour la préparation
- Temps de préparation plus long
- Ajout de gélatine pour « figer » le gâteau
- Le cheesecake cuit qui passe au four puis au frigo mais moins longtemps
- Texture différente de la partie crème apportée par la cuisson
- Dessus du gâteau est légèrement doré
- Fond de tartre plus croustillant
- Garniture plus compacte, plus ferme et surtout meilleure pour la digestion
- Temps de préparation plus court
Personnellement j’aurais plus tendance à vous conseiller la version cuite. En effet celui ci est plus léger et fondant en bouche. Vous pourrez facilement manger une part en fin de repas. En revanche la version crue est plus lourde au ventre (oeufs et crème crue). Pour ceux qui ont des soucis de digestion cela peut donc être très problématique.
Base du biscuit : Graham Cracker puriste ou adapté ?
Dans la recette américaine originale, il convient d’utiliser des biscuits Graham Cracker (mélangés avec du beurre) pour consituer la base du cheesecake.
Ces biscuits sont disponibles dans pratiquement tous les supermarchés d’Amerique du Nord que ce soit aux USA ou au Canada.
Cependant ce n’est pas une variété de biscuit qui est largement importée. En conséquent, ils sont très difficiles à trouver en France. Vous pouvez en trouver parfois dans des magasins spécialisés d’importation mais souvent à un prix assez élevé.
En conséquent vous pouvez remplacer ces biscuits par d’autres gâteaux secs. Personnellement j’adore les Speculos cela donne un goût de cannelle délicieux. Si vous ne voulez pas que ce soit trop prononcé, vous pouvez aussi faire 50/50 avec des Roudor.
Je vous propose donc de réaliser la version cuite du cheesecake américain :
La recette du cheesecake original de New York :
Cheesecake américain original !
Ingrédients
Method
- Tout d'abord préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez un moule à manquer puis recouvrez le fond et le contour avec du papier sulfurisé (cette opération est très importante sinon vous ne pourrez jamais démouler votre cheesecake)
- Ecrasez les spéculos en les mettant au préalable dans un sac de congélation (ou avec un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé ça marche aussi)
- Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez le ensuite au biscuits broyés & mélangez le tout.
- Tapissez le mélange obtenu sur le fond du moule et sur les bords.
- Aplatissez bien en vous servant d’une cuillère.
- Mélangez le Philadelphia avec la crème fraîche avec une pincée de sel jusqu’à obtention d'une texture lisse (vous pouvez passer le Philadelphia 1 min à 360 au micro ondes pour que ce soit plus facile à mélanger)
- Cassez vos oeufs, séparez les blancs des jaunes. Dans deux récipients distincts commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Ensuite montez les blancs en neige bien ferme.
- Incorporez le mélange jaune, sucre au mélange Philadelphia/ crème fraîche puis incorporez délicatement les blancs montés en neige et versez dans le moule (ces opérations sont délicates : ne surtout pas battre car le mélange deviendrait trop liquide)
- Enfourner le cheesecake à 180°C pendant 15 minutes (cela va permettre aux oeufs de bien prendre) puis baisser à 120°C pendant minimum 45 minutes voir plus jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le moule refroidisse puis mettez le au frigo au moins 2h (se mange bien frais).
- Enfin garnissez selon votre goût et servez.
Notes
Ensuite vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou encore du caramel beurre salé liquide.
Il peut aussi très bien se déguster nature, c'est à votre goût...
Suite à vos commentaires, je me suis dite que j’allais vous lister des conseils pour réussir son cheesecake sans stress mais aussi et surtout les erreurs à éviter absolument :
🎯 ✅ Conseils pour réussir à tous les coups son cheesecake
💡 Voici quelques astuces simples qui feront toute la différence :
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : cela évite les grumeaux et assure une texture bien lisse.
- Ne pas trop mélanger : trop d’air incorporé peut provoquer des fissures à la cuisson et si la pâte est trop liquide avant d’enfourner c’est raté !
- Laissez refroidir lentement dans le four éteint : cela évite les chocs thermiques.
- Réfrigèrez minimum 4h, idéalement toute la nuit : un bon cheesecake, ça se mérite ! Il faut donc être patient !
⚠️ ❌ Les erreurs à éviter absolument
🚫 Ne tombe pas dans ces pièges classiques :
- Sortir le cheesecake trop tôt du frigo : il doit être bien ferme avant la découpe.
- Utiliser du fromage frais allégé : il contient trop d’eau et rend la texture pâteuse.
- Oublier le papier cuisson au fond du moule : galère assurée au démoulage…
- Cuire à trop haute température : cela fait gonfler et fissurer le dessus.
- Ne pas le laisser reposer : la texture n’aura pas le temps de se stabiliser.
🍰 FAQ pour un cheesecake parfait !
Voici certaines questions qui reviennent souvent, et pour la première j’avoue que je n’y avais même pas pensé personnellement …
❓ Peut-on congeler le cheesecake cuit ?
Question posée sur Instagram
Oui, le cheesecake cuit se congèle très bien. Il faut le laisser refroidir complètement, puis le filmer hermétiquement. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour le déguster, laisse-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24h. J’avoue que je ne l’ai jamais fait mais c’est bon à savoir …
❓ Quelle est la différence entre cheesecake cuit et cheesecake sans cuisson ?
Question vue sur Google
Le cheesecake cuit passe au four, ce qui lui donne une texture plus dense, presque fondante. Le cheesecake sans cuisson, lui, repose au froid : il a une texture complètement différente mais il est aussi moins digeste…
❓ Peut-on remplacer le Philadelphia dans cette recette ?
Question posée par e-mail
Oui, le Philadelphia peut être remplacé par du St Môret, du mascarpone ou un mélange fromage blanc / ricotta. Le goût sera légèrement différent, mais la texture reste onctueuse.
❓ Quelle base utiliser pour un cheesecake croustillant ?
Commentaire sur Facebook
La base classique est faite de biscuits type “Digestive” ou “Petit Beurre” émiettés avec du beurre fondu. Pour plus de croustillant, on peut utiliser des spéculoos, ou ajouter une pincée de cannelle et une cuillère de sucre.
❓ Combien de temps faut-il laisser reposer un cheesecake avant dégustation ?
Requête fréquente sur Google
Le cheesecake doit reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur, mais idéalement une nuit complète. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de bien se figer.
Oh! Je vais essayer cette recette! Elle semble très savoureuse! Merci Chloé!!
Tu me diras si tu as aimé 😉 A bientôt !
Je viens de finir la préparation, la il cuit tranquillement, il a une belle couleur et il gonfle hummmm il a l’air bon! Je vous dirais ça demain. Merci Chloé pour la recette qui est super facile à réaliser.
Ah cool contente que tu ai testé la recette ! Hésites pas à partager ta photo en me taguant sur facebook: http://www.facebook.com/ChloeFashionLifestyle ou sur instagram : https://instagram.com/jenhisde
Bon appétit ! (moi aujourd’hui j’ai fait des crumpets)
A bientôt sur le blog (cette semaine recette sucrée)
Bonjour, comment fait-on pour ne pas qu’il retombe ? Merci
Bonjour ! J’avoue que je n’ai jamais eu ce souci ! Avec ma recette il reste bien en place ! Après cela ne garde pas plus de 2 jours au frigo !
Si tu veux une version vraiment aérienne, je te conseille ma recette de cheesecake japonais : https://chloefashionlifestyle.com/cheesecake-japonais
Belle journée !
Moi, si!!! Le gâteau était plutôt beau dans le four, mais une fois sorti il est retombé comme une crêpe et il est tout moche. Franchement côté visuel, c’est déjà raté. Je vais devoir acheter un gâteau chez le pâtissier pour l’anniversaire de demain, car ce cheesecake n’est malheureusement pas présentable. J’ai respecté les proportions et le temps de cuisson.
Ah c’est étrange peut être avez vous trop mélangé le mélange crème / Philadelphia avec les oeufs. En effet à cette étape il faut bien faire attention que cela ne devienne pas liquide.
Bonjour, quand vous dites blanchir les œufs avec le sucre faut il qu’ils doublent de volume ou juste les blanchir rapidement ? Merci 🙏
Bonjour ! Il faut bien les blanchir c’est à dire effectivement jusqu’à ce qu’ils doublent de volume c’est bien ça ! 😊
C’est amusant car j’ai justement refait la recette hier … J’adore le cheesecake ça change !
Que mettre à la place de Philadelphia ??
Merci
Vous pouvez mettre n’importe quel fromage frais comme le St-Môret, Madame Loïk, carré frais, kiri mais toujours nature bien sur ou tout autre fromage frais à tartiner.
Sinon vous pouvez aussi utiliser du fromage blanc, du Mascarpone ou encore de la ricotta mais il sera tout de même moins crémeux que le Philadelphia. Le résultat sera donc assez différent en matière de texture.
Premier cheesecake ; il est exceptionnel !!! Merci pour la recette
Merci c’est gentil ! Pour moi c’est la meilleure recette car cela donne un cheesecake à la fois très savoureux mais surtout digeste (ce qui est trop rarement le cas dans le cas des Cheesecake)
J’ai pris un batteur pour bien unifier le tout’ j’ai mis dans un premier temps les jaunes puis les blancs
Oui moi aussi j’utilise un batteur électrique c’est bien plus facile d’une part et cela donne un résultat plus homogène également !
Bonjour doit on le cuire au bain marie ou pas du tout ?
Bonjour !
Pour cette recette non inutile de le cuire au bain marie.
En revanche la recette du cheesecake japonais nécessite bien l’utilisation du bain marie.
Bon appétit & n’hésitez pas à me montrer votre réalisation via instagram ou facebook !
A bientôt !
pouvez vous m’indiquer les dimensions du moule pour cette recette ? merci.
Bonjour Summer !
Personnellement j’utilise une plaque de 6 petits moules en silicone de 10 cm de diamètre mais vous pouvez aussi utiliser un seule moule de 24 cm de diamètre ça ira aussi ! C’est à votre convenance …
A bientôt !
Bonjour, est il possible de mettre du citron dans votre préparation et si oui savez vous en quelle quantité ?
Déjà réalisé cette recette, cheesecake absolument délicieux !!
Bonjour,
Déjà merci oui cette recette est vraiment super bonne en effet ! C’est pour cela que je l’ai partagé !
J’espère que vous animerez aussi mes autres recettes !
En ce qui concerne le citron oui vous pouvez en rajouter mais je vous conseille de rajouter des zestes ainsi cela aura bien un goût de citron sans en modifier la texture.
A bientôt !
Bonjour
Il n’y a pas de Specullos dans un cheesecake surtout pas merci de ne pas revendiquer recette originale
Bonjour,
En effet dans la recette originale américaine ce ne sont pas des speculos mais des biscuits en miettes type Graham Crackers mais nous n’avons malheureusement pas ces biscuits en France, j’ai donc pri le plus communément utilisé.
Pour plus d’histoire sur la création du cheesecake, je vous invite à consulter cet article !
A bientôt !
Bonjour Fred,
Je viens de rajouter un paragraphe pour bien expliquer la recette de Philadelphia avec les biscuits Graham Cracker.
Je donne aussi des conseils par quoi les remplacer étant donné qu’ils sont très difficiles à trouver hors Amérique du Nord.
A bientôt !
Super recette j’adore c’était excellent merci !
Merci Marie c’est adorable ! Bonne dégustation à vous !
Bonjour.
À combien de degrés doit-on cuire le cheesecake s’il vous plaît ?
Bonjour,
Il faut le cuire à la même température que vous avez préchauffé votre four c’est à dire 150°C !
A bientôt !
MAJ Juin 2025 (pour ne pas induire en erreur les futurs lecteurs) J’ai modifié la cuisson depuis donc il faut faire comme c’est noté dans la recette à savoir : Enfournez le cheesecake à 180°C pendant 15 minutes pour que les œufs prennent bien, puis baissez la température à 120°C et laissez cuire au moins 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
Bonjour,
Pour le moule est ce que les parois doivent être amovibles ou pas ?
Sinon ça se démoule comme un gâteau normal puis le retourner ?
Merci 🙂
Bonjour,
C’est mieux de prendre un moule à manquer (ou le fond se détache) effectivement mais si vous n’en avez pas un moule classique peut aussi convenir il faut juste bien faire attention au démoulage. Dans ce cas laissez bien longtemps reposer au frigo avant.
Bon appétit !
Bonjour ☺️
J’ai essayer la recette mais j’ai pris un moule rectangulaire qui se règle sauf que je n’ai pas compris j’ai fait la recette mais ma preparation était Liquide et du coip après cuisson au final je n’avais même plus de crème plus de biscuit que de crème….
Il faut que je retente ! Pouvez vous me donner la recette pour 6 personnes svp ☺️ merci beaucoup en tout cas j’abandonne pas ????
Bonjour,
Déjà pour une cuisson uniforme je vous recommande un moule rond, les cheesecake se cuisent toujours des moules ronds pour une cuisson optimale.
C’est très étrange que votre préparation était liquide, peut être avez vous trop mélangé je ne sais pas …
Le gâteau propose 12 petites parts donc il serait parfait pour 6 personnes ! Personnellement je le fais et il se conserve bien au frigo pendant 3 jours donc même si nous ne mangeons pas tout le même jour ce n’est pas grave …
Bon appétit !
Bonjour
Il n y a pas du tout de farine dans la recette?
Bonjour Florence !
Oui c’est tout à fait normal il n’y a jamais de farine dans le cheesecake, c’est un gâteau très crémeux avec une base de biscuit.
A bientôt !
Merci pour cette recette parfaite, j’ai galéré avant de trouver une bonne recette de cheesecake, maintenant plus besoin de chercher ????
Hello Caro !
Je suis ravie que tu ai maintenant ta recette de cheesecake ! 🙂
En plus je l’ai mise à jour récemment avec ce qui est pour moi la cuisson parfaite !
A bientôt pour d’autres recettes !
on n’écrit pas « voir » plus mais « voire » qui n’a rien à Voir avec laVue et veut dire « éventuellement »
La recette est excellente
Merci pour la remarque de la faute ! Je vais rectifier de ce pas dans mon article ! Personne n’est à l’abri d’une coquille dans un texte … rien à voir avec la poule mais tout à voir avec l’attention dont je manque parfois je vous l’accorde … 😉
J’espère que vous vous régalez avec votre cheesecake !
A bientôt !
En revanche je n’ai pas trouvé la faute en relisant mon texte … si vous pouviez me donner un petit indice de son emplacement cela m’aiderait beaucoup ! J’ai du passer à coté !
Bonjour, pourrais je avoir la taille de votre moule,merci
Bonjour,
Je vous conseille un moule à manqué rond marron anti adhérent 26 cm hauteur 5 cm !
C’est idéal pour 8/10 parts !
Bonjour, dans la recette vous dites de le cuire à 180°C pendant 15 min puis à 120°C pendant 45min (ou plus), mais il s’avère que dans un des commentaires vous dites qu’il faut le cuire à la même température que vous avez préchauffé le four c’est-à-dire 150°C… Je ne comprends pas bien du coup à quelle température faut-il le cuire ???!!!!
Bonjour !
En fait j’ai fait la mise à jour de température récemment en essayant j’ai constaté que c’était vraiment le meilleur temps de cuisson possible le résultat est vraiment parfait ! L’autre commentaire est antérieur à ce changement voilà pourquoi j’avais répondu à la personne à l’époque.
Il faut donc bien suivre ce qui est noté dans la recette ! 😉
J’essaye toujours d’améliorer mes recettes au fil du temps (quand c’est possible)
Bonne pâtisserie, appétit & à bientôt !
Cheesecake délicieux et très rapide à faire
Un gâteau qui se mangerait sans même avoir fin
Merci je suis heureuse que vous l’ayez aimé !
Je l’adore aussi c’est un super gâteau à faire et pas compliqué à réaliser en plus !
Tout simplement délicieux et super frais. Un pur délice. Cette recette est à conserver toute sa vie
Ravie que tu aimes la recette ! 😛
Bonne recette pour les proportions et la cuisson MAIS attention pour la technique des œufs, les explications sont floues et peuvent induire en erreur.
En effet, pour que le cheesecake ne soit pas trop liquide, il faut absolument :
– monter les blancs en neige.
Et séparément :
– faire blanchir les jaunes avec le sucre.(puis le fromage frais et la crème).
Ce sont 2 choses totalement différentes. Pour que le mélange soit aérien et non liquide il faut ajouter les blancs montés en neige petit à petit au mélange jaune d’œuf + sucre + fromage frais + crème.
J’ai vu un commentaire qui posait la question et je crois que la réponse n’était pas très claire, voilà la différence en terme technique de cuisine :
Monter les blancs en neige : Battre au fouet à main ou au robot pâtissier des blancs d’oeufs pour y incorporer des bulles d’air jusqu’à obtention d’une mousse d’aspect neigeux.
Blanchir les jaunes : En pâtisserie, cette expression désigne le travail d’un mélange au fouet (généralement des jaunes d’œufs et du sucre). Travailler vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet ou d’une spatule en bois jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, mousseux et clair.
Bonjour Amélie,
C’est gentil à toi d’avoir donné ta version de la recette du cheesecake. Naturellement il n’existe pas qu’une seule recette mais une multitude et j’adapte moi même les recettes que je trouve pour les adapter à mon goût personnel.
Je trouve toutefois ta technique très intéressante et je pense la tester la prochaine fois que je tenterais la recette !
Je te remercie pour ta remarque c’est toujours très enrichissant de se nourrir de l’expérience des autres. D’ailleurs j’ai déjà adapté récemment la recette par rapport à sa publication originale il y a plusieurs années en modifiant la cuisson et je dois dire que c’est beaucoup mieux depuis !
Je peux donc tout à fait modifier de nouveau cette recette dans l’avenir afin de l’améliorer, c’est aussi ça qui est chouette en cuisine !
A bientôt !
Par curiosité j’ai voulu tester en prenant compte de votre conseil. J’ai donc battu les blancs en neige et j’ai adoré cette version. Cela donne un cheesecake avec une texture plus mousseuse et donc plus aérienne. J’ai donc modifié ma recette en ce sens ! Merci pour le tips ! 😉
Bonjour, pouvez-vous m’indiquer la taille du moule pour le cheesecake? Merci.
Bonjour,
Pour un moule à cheesecake je vous conseille idéalement de prendre un cercle afin de le démouler plus facilement une fois réalisé. La dimension que je recommande est de 20cm environ afin d’obtenir un beau cheesecake bien haut.
Si vous avez n’avez pas de cercle, vous pouvez opter pour un moule en prenant soin de bien mettre du papier sulfurisé de la façon suivante : Découpez un rond pour le fond du moule et une large bande pour les bords. Ainsi vous n’aurez pas de mal à le démouler.
A bientôt !
Je ne commente jamais jamais jamais, mais là, je ne dirai plus « jamais » puisqu’il me faut commenter pour dire que ta recette est excellentissime et a fait un carton plein avec une quinzaine de copains et non les moins gourmets/gourmands. Ta recette surpasse les autres recettes de cheesecake cuits que j’ai essayées par le passé, et désormais, elle est adoptée. Pour le fond, j’ai légèrement adapté en mélangeant spéculos et petits beurres (100g chacun). Le fait de monter les blancs en neige rend ce cheesecake bien moins dense que tant d’autres recettes et en fait indubitablement LE cheesecake léger et goûtu qu’on s’arrache pour le dessert, même après un repas copieux.
Allez, gloire à ce cheesecake, et puisque c’est ainsi, je le refais ce soir !
Bonjour Emma !
Ton commentaire a réellement fait ma journée !
Il s’agit probablement du commentaire le plus enthousiaste que j’ai reçu en 15 ans alors un grand merci à toi !
En ce qui concerne la recette du cheesecake, j’ai pri la recette originale que j’ai amélioré au fil du temps. Je fais toujours cela avec mes recettes, je les teste et je les modifie en fonction de mes goûts, mes inspirations et aussi les idées qu’on me suggère en commentaires !
Il se trouve que moi aussi je fais souvent le mélange petits beurre / spéculos que je trouve plus gourmand !
Pour le fait de monter les blancs en neige, on me l’a suggéré alors j’ai essayé et adopté la technique aussitôt !
En tout cas je suis ravie que mon cheesecake t’ai plu ainsi qu’à tes amis ! N’hésites pas à m’envoyer une photo de ta réalisation je peux même la publier sur les réseaux si tu le souhaites cela en inspirera peut être d’autres …
Bonne dégustation & à bientôt !
Bien trop cuit… Plus rien a voir avec le cheesecake original…
Bonjour Nico,
Vous devez confondre avec le cheesecake cru. En effet il y a 2 recettes de cheesecake l’une crue l’autre cuite.
Le cheesecake original est cuit. La plupart des recettes traditionnelles de cheesecake impliquent la cuisson du gâteau au fromage dans un four. Le processus de cuisson aide à donner au cheesecake sa texture ferme et crémeuse tout en développant ses saveurs.
Cependant, il existe également des variations de cheesecake sans cuisson, où le gâteau au fromage est préparé sans passer par le processus de cuisson au four. Ces cheesecakes sans cuisson reposent souvent sur la solidification au réfrigérateur ou la congélation pour obtenir une consistance ferme.
Dans l’ensemble, le cheesecake cuit est plus courant et représente l’approche classique du cheesecake, tandis que les versions non cuites offrent une alternative pour ceux qui préfèrent une préparation plus simple et rapide.
Personnellement je préfère la recette cuite que je trouve bien plus digeste cela dépend cependant des goûts …
Franchement… Excellent !
Je cherchais une recette de cheesecake pour l’anniversaire de mon frère, et il a adoré !
J avais peur de tester une nouvelle recette mais franchement je trouve que vous avez fait un super travail, il est moelleux à souhait et je le trouve moins lourd que les précédents que j’ai pu faire
A noter, personnellement la cuisson à été assez longue, peut-être dû à mon mode de cuisson ? Aucune idée mais bon ça valait le coup
Bonjour Mina !
Je suis ravie que vous ayez aimé le cheesecake ! J’ai cherché longtemps la meilleure recette et je l’ai modifié plusieurs fois !
Pour la cuisson c’est normal on a tous des fours différents ! Par exemple quand je fais mes recettes chez moi ou chez ma mère comme on a pas le même four (pourtant de la même marque mais le sien est plus vieux) je dois modifier un peu le temps de cuisson. Mon conseil est de toujours surveiller la cuisson quoi qu’il arrive !
A bientôt !
Bonjour,
J’aimerais faire votre recette en version pistache ! Est ce que vous savez quel quantité de pâte à pistache je peux rajouter sans dénaturer la recette ? Merci beaucoup
Bonjour Aisha !
Déjà c’est une super idée de faire un cheesecake à la pistache, ça change des versions au citron ou aux framboises !
Je vous donne quelques conseils pour intégrer de la pâte à pistache sans dénaturer l’équilibre de la recette :
– Je vous recommande d’ajouter environ 50 g de pâte à pistache (grand max 60 pour garder une bonne texture du cheesecake).
– Ajoutez la pâte à pistache à la préparation en même temps que les autres ingrédients liquides pour bien l’intégrer et bien entendu avant l’insertion des blancs d’oeufs battus en neige ! Vous ne voulez pas que votre cheesecake retombe !
N’hésitez pas à revenir vers moi pour me faire un retour de votre essai !
A bientôt & bon appétit bien sur ! 😛
Votre recette de cheesecake cuit aux Spéculoos est une pure merveille ! J’apprécie particulièrement le détail de la cuisson à baisser pour cette texture parfaite ! Franchement je n’ai jamais mangé un aussi bon cheesecake (enfin que j’ai fait moi même)
J’avoue que ça a changé la donne aussi pour moi aussi !
Contente que vous ayez aimé ! 🙂
A bientôt !
Le fait de monter les blancs en neige donne un résultat qui n’est pas le cheesecake dont la crème est dense normalement.
Bonjour Marie,
Au contraire, le fait de monter les blancs en neige donne une bien meilleure texture au cheesecake.
C’est un conseil qui m’a été donné par une abonnée et j’ai essayé et modifié mon article car cela a grandement amélioré la recette !
Je vous conseille vivement d’essayer, cela ne donne pas une texture bizarre au cheesecake mais au contraire cela lui permet d’être plus aéré (sans changer la texture radicalement) il est également plus digeste.
A bientôt !