Ce week-end nous célébrons la Chandeleur ! Nous nous affairons donc tous à faire des crêpes en famille ou entre amis !
Je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes de crêpes les années passées :
- La base : La recette ultime de crêpes et proposition de garnitures
- Délice aussi pour les intolérants : Crêpes sans gluten et sans lactose
- Dessert ultime : Gâteau de crêpes !
Ainsi il m’a semblé avoir plus ou moins fait le tour des recettes sucrées de crêpes. En conséquent cette année j’avais envie de vous proposer une recette de crêpes salée !
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Chandeleur : Crêpes au sarrasin comme en crêperie !
Tout d’abord pour réaliser des crêpes salées, il convient de changer la recette de base. En effet pour des crêpes salées, optez pour une recette au sarrasin comme en crêperie !
Bretagne : Il s’agit d’un grand classique de la cuisine bretonne, on la nomme aussi galette de sarrasin. Traditionnellement on la sert avec une bolée de cidre.
Minceur : Sachez aussi que le sarrasin est un allié des régimes. En effet il est très riche en vitamines B, en minéraux et oligo-éléments. Elle est aussi surtout riche en fibres ce qui lui confère un effet de satiété.
En revanche si vous la garnissez de fromage à raclette et crème fraiche, je ne vous garantit pas l’effet minceur !
Je vous propose aujourd’hui ma recette de crêpes sarrasin garnie de champignons de Paris à la crème et épinards frais. Vous pouvez garnir vos crêpes de toutes sortes de garnitures comme le fromage, le jambon, les oeufs …
Crêpes au sarrasin garnie de champignons de Paris !
- Pour la pâte à crêpes :
- 300 g de farine de sarrasin
- 75 cl d' eau (pas de lait surtout)
- 10 g de sel de guérande
- 1 oeuf
- Du beurre (pour la cuisson)
- Pour la garniture :
- Huile d'olive vierge
- Origan / Sel / Poivre
- Noix de muscade
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 280 g de champignons de Paris
- 140 g d'épinards frais
- 80 g de crème d'Isigny
- ⅓ cup canned coconut cream
- Comté ou gruyère (optionnel)
- Préparation de la pâte à crêpes au sarrasin : Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et le sel. Créez un petit puit au milieu.
- Ajoutez l'eau petit à petit et mélangez bien sans faire de grumeau.
- Rajoutez ensuite l'œuf et mélangez bien vigoureusement.
- Laissez enfin reposer la pâte 2 heures minimum au frigo, en la recouvrant d'un torchon
- Préparation de la garniture : Coupez les champignons de Paris en rondelles
- Dans une casserole chaude, à feu moyen, versez l'huile d'olive puis ajouter l'échalote. Remuer pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les champignons, mélangez et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants jusqu'à ce qu'ils commencent à légèrement brunir.
- Incorporer l'origan, la noix de muscade, l'ail, le sel et le poivre en goutant !
- Incorporer ensuite les épinards. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondants pendant 1 à 2 min
- Rajoutez le fromage si vous aimez ...
- Découvrir et incorporer la crème. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
- Garnissez les crêpes & servez aussitôt bien chaud !
- Dans la pâte remplacer l'oeuf par 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau
- Dans la garniture : Ne pas mettre de fromage et remplacer la crème d'Isigny par du lait de coco (qui donnera aussi un petit goût délicieux)
