Aujourd’hui aux Etats Unis, c’est la fête de l’indépendance ! Ainsi 10 jours avant nous, de l’autre coté de l’Atlantique, en ce moment même les célébrations de fête nationale battent leur plein !
C’est l’occasion pour moi de revenir sur les recettes américaines typiques. J’ai déjà proposé plusieurs desserts américains :
Ces gâteaux ultra gourmands sont célèbres dans le monde entier où on les reproduit fidèlement à leur recette originale.
Nicolas Paciello revisite des classiques de la pâtisserie !
Le jeune et brillant prodige de la pâtisserie Nicolas Paciello vient de sortir son tout premier livre de pâtisserie Le carnet de recettes qui déchirent. Cet ouvrage fait d’ailleurs parti de ma sélection de Livres de cuisine atypiques mais indispensables !
Dans cet ouvrage le chef expose des classiques de la pâtisserie française qu’on connait bien: des recettes toutes simples comme les crêpes, les financiers aux framboises, l’indémodable gâteau au yaourt ainsi que des desserts pour occasion spéciale.
Il dispense aussi ses trucs et astuces qui permettent de réussir son dessert à tous les coups ! De plus il présente la recette pas à pas en image afin de ne plus jamais louper une recette. Il nous conseille aussi tous les ingrédients et ustensiles à absolument avoir chez soi (rien de bien extraordinaire promis)
Tenter des expérimentations pour obtenir une recette signature !
Les cuisiniers et pâtissiers aiment tenter quelques expérimentations. Ils ont l’imagination et le goût qui leur permettent de tenter de nouveaux mélanges … C’est de cette façon qu’on obtient de nouvelles recettes qui surpassent parfois l’originale. Cela nous donne envie de réinterpréter nous même nos recettes favorites …
C’est ainsi qu’une recette est naturellement venue à l’esprit de Nicolas Paciello ! En effet comme il le raconte dans l’introduction d’une des recettes de son livre …
Il a ajouté par hasard une banane dans son Carrot Cake et il a trouvé ça canon ! Comme quoi il n’y a pas de règles (même dans une discipline aussi rigoureuse que la pâtisserie)
C’est la toute première recette de son livre que j’ai testé et j’ai donc voulu vous la proposer ! Comme j’ai voulu suivre son exemple, je l’ai moi aussi un peu adaptée à mes goûts personnels. C’est ainsi que j’ai remplacé et ajouté quelques ingrédients secs. J’ai adoré le résultat obtenu ! Je vous proposerais d’ailleurs aussi plusieurs versions de glaçage ! A vous de choisir celle qui vous inspire le plus !
- Un Carrot Cake pour faire des petits gâteaux de vos restes de jus de fruits !
- La recette originale du Banana Bread & ses versions : Sans gluten, vegan ou light !
Le Carrot and Banana Cake : Un mix savoureux !
- 80 g de sucre semoule
- 20 g de cassonade +
- 50 g de beurre demi sel + (j'ai réduit car c'était trop gras)
- 80 g de carottes
- 1 banane mûre
- 60 g de farine fluide
- 1 c. à café de levure chimique
- 30 g de noix de pécan +
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre +
- Faire fondre le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette (légèrement caramélisé)
- Torréfiez les noix de pécan au four
- Râppez les carottes et réservez (je le fais à l'extracteur de jus pour un résultat plus fin)
- Mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle, le gingembre et les noix torréfiés
- Préchauffez le four à 160°C
- Fouettez l'oeuf, le sucre et la vanille jusqu'à blanchiment.
- Ajoutez ce mélange à la préparation précédente
- Incorporez les carottes râpées, la banane en fines rondelles et le beurre noisette refroidi
- Versez le tout dans un moule à cake beurré
- Enfournez à 155°C pour 20 min puis pivotez le moule pour 25 min de cuisson supplémentaires
Si vous voulez plus respecter la tradition américaine vous opterez pour un glaçage au cream cheese en mode layering
