Lorsqu’on va aux sports d’hiver en montagne, on aime déguster de bons plats réconfortants.
Bien sur on pense tout de suite à la raclette, la fondue, la tartiflette ou encore le cidre chaud en boisson. Il est aussi bon de déguster des spécialités locales … D’ailleurs vous connaissez la croziflette ? C’est une autre spécialité de montagne mais de Savoie …
Je vais à Serre Chevalier depuis mon enfance et j’y ai mangé des spécialités que j’ai hâte de déguster à chaque fois que j’y reviens …
est un plat en particulier que j’adore : Les oreilles d’âne. Il s’agit d’une recette traditionnelle de la région de Champsaur dans les Alples ! C’est absolument délicieux ! C’est simple j’en raffole !
Oreilles d’âne : Origines amusante de cette recette !
C’est une sorte de « gratin » d’épinards sauvages comme des lasagnes mais composé de crêpes.
Son nom original vient de la plante sauvage tétragones (épinard sauvage d’été) à dont la feuille arrivée à maturité a une forme originale d’oreille d’âne …
Les Oreilles d’âne, c’est un nom pour le moins amusant qui fait beaucoup rire les enfants … si cela peut les convaincre de manger des épinards avouez que c’est toujours bon à prendre …
Pour réussir vos crêpes en un tour de main en étant absolument sure qu’il n’y ai aucun grumeau, je vous conseille de faire l’acquisition d’un shaker à crêpes (utile aussi pour d’autres pâtes telles que les gaufres, les pancakes …). C’est une méthode manuelle sans appareil électrique imparable et super rapide pour réussir vos pâtes à crêpes !
Recettes de crêpes pour la chandeleur !
Je vous redonne toutes mes recettes de crêpes pour la chandeleur :
Recettes de crêpes salées :
- Chandeleur : Crêpes salées au sarrasin garnie aux champignons de Paris !
- Gâteau de crêpes salé façon Croque Madame pour la Chandeleur !
Recettes de crêpes sucrées :
- Crêpe soufflée à l’orange délicieusement fondantes pour la Chandeleur !
- Chandeleur : Des crêpes faciles & des suggestions de garnitures !
- C’est la Chandeleur ! Surprenez vos amis avec un gâteau de crêpes ou Mille – Crêpes !
- Crêpes Suzette : Un dessert gourmand à souhait pour la chandeleur !
Recette facile pour un une spécialité montagnarde traditionnelle !
- 50 cl lait ½ écrémé
- 2 oeufs bio
- 75 g farine blé fluide
- 35 g beurre demi sel
- 1 gousse d'ail
- 40 g tome de montagne
- 500 g épinards (sauvages de préférence)
- 1 pincée noix de muscade
- Sel & Poivre
- Dans un cul de poule, mélangez 50 g de farine et juste une petite pincée de sel.
- Faites un puit au centre puis cassez les œufs et mélanger le tout au fouet
- Versez dans le mélange la moitié du lait en ajoutant petit à petit la farine.
- Faites fondre 10 g de beurre pour qu'il soit noisette. Ajoutez-le à la pâte et mélangez. Couvrez votre pâte d'un torchon et laissez reposer pour 30 minutes minimum.
- Faites ensuite cuire vos crêpes dans une poêle crêpière.
- Lavez et essorez et épluchez vos épinards.
- Mettez vos épinards dans une casserole d’eau bouillante pour 5 minutes. Plongez-les tout de suite dans de l’eau avec des glaçons. Égouttez-les.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre restant et ajoutez aussi la farine restante et mélangez sur feu doux pendant quelques minutes. Versez ensuite petit à petit le lait restant en mélangeant vigoureusement au fouet jusqu'à incorporation. Cuisez pendant 5 minutes. Assaisonnez
- Ajoutez les épinards à la béchamel et mélangez.
- Dernière étape faites votre montage : Disposez dans un plat à gratin vos crêpes en alternant avec la béchamel aux épinards.
- Râpez votre fromage que vous disposerez sur le dessus.
- Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.