Les pâtes sont un indispensable de la cuisine. En effet les pâtes sèches se stockent longtemps. Ainsi lorsqu’on ne sait pas quoi cuisiner ou qu’on a pas eu le temps de faire ses courses, c’est le choix facile !
On pense toutefois souvent (à tort) qu’un plat de pâtes est banal et peu gouteux. Ce n’est pas nécessairement le cas ! En effet si vous vous contentez de les agrémenter d’une noisette de beurre, cela sera fade !
En revanche vous pouvez parfaitement cuisiner votre sauce maison. Cela transformera votre plat de pâtes banal en un plat succulent que vous aurez envie de refaire !
Faites votre sauce maison pour plus de saveur !
Ne consommez plus de sauces industrielles. En effet celles ci ont un aspect nutrionnel faible mais contiennent des additifs mauvais pour notre organisme et sont aussi bourrées de sucre !
Une sauce tomate maison est facile à faire soi même mais est surtout tellement plus goûteuse que si vous essayez d’en faire une vous ne voudrez plus jamais acheter vos sauces en supermarché ! Ainsi vous aimerez encore plus déguster les traditionnelles Spaghetti Bolognaise !
Voici mes recettes de pâtes d’ici & d’ailleurs …
- Les authentiques d’Italie :
- En France aussi on cuisine les pâtes :
- Des influences asiatiques pour des pâtes de riz relevées :
Spaghetti Bolognaise italienne traditionnelle (Ragù Alla Bolognese) : La recette !
- 400 g de pâtes fraiches spaghetti
- 50 g de mortadelle
- 150 g de boeuf haché
- 50 g de pancetta
- 150 g de chair à saucisse
- 50 g de jambon cru
- 5 tomates
- 25 g de concentré de tomates
- 1 carotte
- 15 g de céleri
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail
- ½ verre de vin blanc (en option et variante du vin rouge)
- 1 cube de bouillon de légumes BIO
- Huile d'olive basilic
- 4 feuilles de laurier
- Basilic
- Parmesan
- Poivre
- Sel
- Tout d'abord il convient de préparer cette recette la vieille de la dégustation.
- Commencez par écraser les gousse d'ails et épluchez les oignons. Faites les revenir dans une grande casserole, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Epluchez ensuite les carottes, les oignons et le céleri et mixez les avant de les placer avec la gousse d'ail dans la casserole.
- Remuez la préparation et attendez que les oignons deviennent bien translucides.
- Mettez toutes les viandes dans la casserole (boeuf, jambon, pancetta, mortadelle, chair à saucisse) que vous aurez au préalable haché finement. Avec votre cuillère, créez un mélange homogène entre la viande et les légumes. Versez le vin blanc (facultatif) et faites revenir légèrement la viande.
- Versez alors les tomates fraiches pelés puis découpées dans la casserole, ainsi que le concentré de tomate (n'hésitez pas à en rajouter un peu si votre sauce n'est pas assez rouge), le laurier, le cube de bouillon et enfin ajoutez un grand verre d'eau.
- Salez, poivrez.
- Il ne vous reste donc plus qu'a faire mijoter la sauce à feu doux/moyen.
- Remuez de temps en temps et si la sauce attache, remettez un peu d'eau.
- Faites mijoter de 2h30 à 4h. (remuez régulièrement et jaugez)
- Une fois cela fini, laissez refroidir la sauce puis placez la toute une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, faites déjà cuire les pâtes al dente puis faites à nouveau mijoter la sauce 1h environ.
- Saupoudrez de basilic frais, salez et poivre si besoin est, puis servez le tout avec du parmesan.
